李時珍

《本草綱目》~ 谷部第二十五卷 (4)

1. 粥

（《拾遺》）

【釋名】糜。

時珍曰：粥字象米在釜中相屬之形。《釋名》云：煮米為糜，使糜爛也。粥濁於糜，育育然也。厚曰饘，薄曰酏。

小麥粥

【主治】止消渴煩熱（時珍）。

寒食粥（用杏仁和諸花作之）

【主治】咳嗽，下熱氣，調中（藏器）

糯米、秫米、黍、米粥

【氣味】甘，溫，無毒。

【主治】益氣，治脾胃虛寒，泄痢吐逆，小兒痘瘡白色（時珍）。

粳米、秈米、粟米、粱米粥

【氣味】甘，溫、平，無毒。

【主治】利小便，止煩渴，養脾胃（時珍）。

白話文：

釋名

糜。

李時珍說：粥這個字形狀像是米在鍋中相連的樣子。《釋名》這本書上說：煮米叫做糜，是一種煮到爛爛的米湯。粥比糜更混濁，煮得稀稀的樣子。稠的叫做饘，稀的叫做酏。

小麥粥

主治：止消渴煩熱（李時珍）。

寒食粥（使用杏仁和各種花朵製作）

主治：咳嗽，下熱氣，調和五臟六腑。

糯米、秫米、黍、米粥

氣味：甘，溫，無毒。

主治：益氣，治療脾胃虛寒，泄瀉嘔吐，小兒痘瘡白色（李時珍）。

粳米、秈米、粟米、粱米粥

氣味：甘，溫、平，無毒。

主治：利小便，止煩渴，養脾胃（李時珍）。

【發明】時珍曰：按：羅天益《寶鑑》云：粳、粟米粥，氣薄味淡，陽中之陰也。所以淡滲下行，能利小便。韓𢘅《醫通》云：一人病淋，素不服藥。予令專啖粟米粥，絕去他味。旬余減，月餘痊。此五穀治病之理也。又張耒《粥記》云：每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，穀氣便作，所補不細。

白話文：

【翻譯】李時珍說：根據羅天益的《寶鑑》中記載：粳米、粟米粥，氣息微弱、味道清淡，是陽中的陰氣。因此清淡滲透而下行，能夠利尿。韓𢘅的《醫通》中記載：有一個人患有淋病，平素不服用藥物。我讓他專門吃粟米粥，其他食物一概不吃。十多天後淋病減輕，一個月後痊癒。這就是五穀治病的道理。此外，張耒的《粥記》中記載：每天早晨起牀，吃一大碗粥。空腹胃虛，穀物的精氣就可以產生，所補充的營養也不細微。

又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。妙齊和尚說：山中僧，每將旦一粥，甚系利害。如不食，則終日覺臟腑燥涸。蓋粥能暢胃氣，生津液也。大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過寢食之間爾。故作此勸人每日食粥，勿大笑也。又《蘇軾帖》云：夜飢甚。吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。

白話文：

粥又極其柔軟細膩，和腸胃相合，是最好的飲食。妙齊和尚說：山中的僧人，每天早上都喝一碗粥，非常有利於健康。如果不吃粥，那麼整天都會覺得臟腑乾燥。粥能夠促進胃氣的運行，生津液。養生保健，追求安樂，也沒有什麼高深難懂的事情，無非就是睡覺和飲食之間的事。所以寫這篇勸人每天吃粥，不要大笑的文章。又《蘇軾帖》上說：夜裡很餓。吳子野勸我吃白粥，說白粥能夠排除舊的、產生新的，對胃有益。

粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。此皆著粥之有益如此。諸谷作粥，詳見本條。古方有用藥物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。今略取其可常食者，集於下方，以備參考云。

白話文：

粥真是美味，喝完粥睡一覺，感覺妙不可言。這都是粥對身體有益的緣故。各種穀物煮粥的方法，詳見本條。古方中有用藥物、粳米、粟米、粱米做粥，治療的疾病很多。現在簡單地摘取一些可以經常食用的，彙集在下面，供大家參考。

赤小豆粥，利小便，消水腫腳氣，辟邪癘。

綠豆粥，解熱毒，止煩渴。

御米粥，治反胃，利大腸。

薏苡仁粥，除濕熱，利腸胃。

蓮子粉粥，健脾胃，止泄痢。

芡實粉粥，固精氣，明耳目。

菱實粉粥，益腸胃，解內熱。

栗子粥，補腎氣，益腰腳。

薯蕷粥，補腎精，固腸胃。

芋粥，寬腸胃，令人不飢。

百合粉粥，潤肺調中。

蘿蔔粥，消食利膈。

胡蘿蔔粥，寬中下氣。

馬齒莧粥，治痹消腫。

油菜粥，調中下氣。

莙薘菜粥，健胃益脾。

菠薐菜粥，和中潤燥。

薺菜粥，明目利肝。

芹菜粥，去伏熱，利大小腸。

芥菜粥，豁痰辟惡。

葵菜粥，潤燥寬腸。

韭菜粥，溫中暖下。

蔥豉粥，發汗解肌。

茯苓粉粥，清上實下。

松子仁粥，潤心肺，調大腸。

酸棗仁粥，治煩熱，益膽氣。

枸杞子粥，補精血，益腎氣。

薤白粥，治老人冷利。

生薑粥，溫中辟惡。

花椒粥，闢瘴禦寒。

茴香粥，和胃治疝。

胡椒粥、茱萸粥、辣米粥，並治心腹疼痛。

白話文：

赤小豆粥： 利尿消腫，預防疾病感染。

綠豆粥： 清熱解毒，止口渴。

御米粥： 治療反胃，通便。

薏苡仁粥： 去濕熱，潤腸胃。

蓮子粉粥： 健脾胃，止腹瀉。

芡實粉粥： 補強精氣，明目。

菱實粉粥： 養護腸胃，清內熱。

栗子粥： 補腎氣，強健腰腿。

薯蕷粥： 補腎精，固腸胃。

芋粥： 寬腸胃，耐飢餓。

百合粉粥： 潤肺調中。

蘿蔔粥： 助消化，消脹氣。

胡蘿蔔粥： 調中氣，降氣。

馬齒莧粥： 治療風濕，消腫。

油菜粥： 調中氣，降氣。

莙薘菜粥： 健胃益脾。

菠薐菜粥： 調和中氣，潤腸。

薺菜粥： 明目，養肝。

芹菜粥： 清暑，利大小便。

芥菜粥： 化痰，驅邪。

葵菜粥： 潤燥，寬腸。

韭菜粥： 溫中暖胃。

蔥豉粥： 發汗解表。

茯苓粉粥： 清熱利尿。

松子仁粥： 潤心肺，調大腸。

酸棗仁粥： 清熱安神，養膽氣。

枸杞子粥： 補血養氣，強腎。

薤白粥： 治療老年人寒性腹瀉。

生薑粥： 溫中驅寒。

花椒粥： 驅濕禦寒。

茴香粥： 和胃止疝氣。

胡椒粥、茱萸粥、辣米粥： 同時治療腹痛。

麻子粥、胡麻粥、郁李仁粥，並潤腸治痹。

白話文：

麻子粥、胡麻粥、郁李仁粥，用來潤腸通便、治療痹症。

蘇子粥，下氣利膈。

竹葉湯粥，止渴清心。

白話文：

蘇子粥：幫助去除脹氣，疏通橫膈膜。

竹葉湯粥：止渴，清心安神。

豬腎粥、羊腎粥、鹿腎粥，並補腎虛諸疾。

白話文：

豬腎粥、羊腎粥、鹿腎粥，都能補腎虛的各種疾病。

羊肝粥、雞肝粥，並補肝虛，明目。

白話文：

• 羊肝粥、雞肝粥：可以補肝虛，明目。

羊汁粥、雞汁粥，並治勞損。

鴨汁粥、鯉魚汁粥，並消水腫。

牛乳粥，補虛羸。

酥蜜粥，養心肺。

鹿角膠入粥食，助元陽，治諸虛。

炒麵入粥，食止白痢。

燒鹽入粥，食。止血痢

白話文：

• 羊汁粥、雞汁粥：治療勞損。
• 鴨汁粥、鯉魚汁粥：消水腫。
• 牛奶粥：補虛弱。
• 酥蜜粥：養心肺。
• 將鹿角膠放入粥中食用：補元陽，治療各種虛弱。
• 將炒麵放入粥中食用：止白痢。
• 將燒鹽放入粥中食用：止血痢。