糯米的傳統功效
1. 清熱解毒
糯米，性溫味甘，益氣補中，健脾養胃，清熱解毒。米中之王，集稻米之精華，為滋補佳品。糯米有益氣、補中、壯筋骨、益精髓、明目益智、收澀固脫、止瀉止帶之功，亦有補虛、止瀉、健脾、益肺、明目、止咳、鎮靜、解毒之效。糯米富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有清熱解毒、健脾益氣、補中益氣、補氣養血、滋陰補腎等功效。可調理虛弱、氣虛、血虛、陰虛、津液不足等證候。
2. 溫裡溫中
糯米性溫味甘，歸脾、胃經，具有溫裡溫中，健脾益氣，止虛汗，止瀉的功效。糯米粥具有補中益氣，生津止渴的功效，可治脾胃虛弱，食慾不振，大便溏瀉等症；糯米飯具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗的功效，可治虛汗不止，體倦乏力，氣血不足等症。
3. 補中益氣
糯米，性溫，味甘，入脾、胃經。《本草綱目》載：「糯米補中益氣，健脾養胃，益精強志，止虛汗，固腸止瀉」。糯米含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補中益氣、健脾養胃、止瀉的功效。
4. 解毒
糯米味甘性溫，入脾、胃、肺經。具有益氣補中、健脾養胃、止瀉固精、解毒之功效。糯米中的蛋白質和脂肪可以與毒素結合，形成沉澱物，從而阻止毒素被人體吸收。糯米還可以促進肝臟的解毒功能，加速毒素的排出。糯米具有一定的抗菌消炎作用，可以抑制細菌的繁殖，從而減輕毒素對人體的傷害。
5. 健脾胃
糯米性甘溫，入脾、胃二經，具有補中益氣、健脾胃、止虛汗之功。糯米中含有豐富的碳水化合物，可為人體提供充足的能量；其富含的膳食纖維，可促進腸道蠕動，緩解便祕。糯米中的黏性物質，可保護胃黏膜，防止胃酸刺激。
6. 止瀉
糯米性溫、味甘，具有補中益氣、健脾養胃、止瀉的功效。糯米中含有大量澱粉，澱粉在腸道中會被分解成葡萄糖，葡萄糖可以為人體提供能量，並且可以促進腸道蠕動，從而緩解腹瀉症狀。糯米中還含有大量的膳食纖維，膳食纖維可以吸收水分，增加糞便的體積，從而促進排便，也有助於緩解腹瀉症狀。
糯米的現代功效
1. 降血糖
糯米，性溫，味甘，入脾胃二經。糯米富含碳水化合物，有助於補充人體所需能量。兼具纖維，能延緩糖份吸收。糯米亦含有γ-氨基丁酸，可降低血糖，並提高胰島素敏感性。有研究表明，食用糯米可降低糖尿病患者的血糖水平，改善其胰島素敏感性。但仍需更多研究佐證其功效。
2. 豐富的蛋白質
糯米，富含蛋白質，尤以必需氨基酸含量高，為素食者獲取蛋白質之理想來源。其蛋白質消化率高，易被人體吸收利用，同時含有維生素B羣，維持生理機能，促進新陳代謝，並具有降低血壓、血脂、預防心血管疾病之功效。
3. 豐富維生素和礦物質
糯米中富含多種維生素和礦物質，如維生素B1、B2、錳和鎂，有助於維持身體的正常代謝和健康。
維生素B1參與糖類、脂肪和蛋白質的代謝，有助於維持正常的食慾和神經系統功能。維生素B2參與能量代謝，有助於維持皮膚和粘膜健康。錳是抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的損害。鎂參與肌肉收縮、神經傳導和骨骼生長，有助於維持身體的正常機能。
4. 改善消化系統
糯米中的纖維與澱粉可促進腸道蠕動，增強消化系統功能，緩解便祕與消化不良。且糯米黏性成分可保護胃黏膜，輔助舒緩胃酸過多誘發的胃痛、胃脹等反應。
5. 補充能量
糯米，性溫，味甘，入脾、胃二經；具有益氣補中，健脾養胃，生津止渴之功效；糯米是一種高能量、高碳水化合物、低蛋白質的食物，每100克糯米中含有358大卡的熱量，是普通大米的2倍多；糯米中含有豐富的澱粉，可以迅速被人體吸收和利用，提供能量；此外，糯米還含有一定量的維生素和礦物質，可以補充人體所需的營養。
糯米的運用方法與用量
糯米的運用方法主要有以下幾種：
- 煮粥：糯米煮粥是糯米最常見的食用方法。糯米粥具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。一般來說，煮糯米粥時，可以將糯米和大米按照1：1的比例混合，加入適量水，煮至糯米和大米都熟透即可。
- 做糕點：糯米可以用來做各種糕點，如年糕、糯米糍、糯米丸子、糯米粽子等。糕點可以作為零食食用，也可以作為主食食用。
- 釀酒：糯米可以用來釀酒，如糯米酒、黃酒、甜酒等。酒可以作為飲料食用，也可以作為藥用。 糯米的用量一般根據個人需要而定。
一般來說，成人每次食用糯米的量不宜超過100克。糯米含有豐富的澱粉，過量食用容易引起消化不良。
注意事項及副作用
- 《綱目》：脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。
- 糯米不宜一次吃太多，以免引起消化不良。
- 糯米不宜與雞肉、魚肉、羊肉等肉類一起食用，否則容易引起腹脹、腹瀉等症狀。
- 糯米不宜與紅薯、芋頭等澱粉類食物一起食用，否則容易引起消化不良。
- 糯米不宜與寒涼性食物一起食用，否則容易引起腹瀉、腹痛等症狀。
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