《本草綱目》~ 谷部第二十五卷 (3)
谷部第二十五卷 (3)
1. 飯
（《拾遺》）
【釋名】
白話文：
釋名
青箱：因其形狀似箱，內含藥物。 素囊：因其質地細密光澤，似絹素做成的囊袋。
【集解】時珍曰：飯食，諸谷皆可為之，各隨米性，詳見本條。然有入藥諸飯，不可類從者，應當別出。大抵皆取粳、秈、粟米者爾。
白話文：
【集解】李時珍說：製作米飯，各種穀物都可以，各自依照米的性質，詳見該條目。但是有入藥的米飯，不能歸類進去，應該另外講述。大體上都是選用粳米、秈米和粟米。
新炊飯
【主治】人尿床，以熱飯一盞，傾尿床處，拌與食之，勿令病者知。又乘熱敷腫毒，良（時珍）。
寒食飯
饙飯也。
白話文：
**主治：**尿牀，用一碗熱飯倒入尿牀的地方，拌入食物中給病人吃，不要讓病人知道。還能用熱飯敷腫毒，效果很好（時珍）。
**寒食飯：**祭祀用的冷飯。
【主治】滅瘢痕及雜瘡，研末敷之（藏器）。燒灰酒服，治食本米飲成積，黃瘦腹痛者，甚效（孫思邈）。傷寒食復，用此飯燒研，米飲服二、三錢，效（時珍）。
白話文：
【主治】消除疤痕和各種瘡瘍，研磨成粉末後敷在患處（藏器）。將艾草燒成灰後，用酒服用，治療食物變質為積食，導致黃瘦腹痛的患者，效果顯著（孫思邈）。傷寒恢復後，食用這種用艾草燒成的研磨米飯，服用二、三錢，可以起到治療效果（時珍）。
祀灶飯
【主治】卒噎，取一粒食之，即下。燒研，搽鼻中瘡（時珍）。
盆邊零飯
【主治】鼻中生瘡，燒研敷之（時珍）。
齒中殘飯
【主治】蠍咬毒痛，敷之即止（時珍）。
飧飯
飧音孫，即水飯也。
【主治】熱食，解渴除煩（時珍）。
荷葉燒飯
【主治】厚脾胃，通三焦，資助生髮之氣（時珍）。
白話文：
祀竈飯
功效：
- 治療突發噎食，取一粒食用，即可通暢。
- 烘烤研磨，敷於鼻中潰瘍（李時珍）。
盆邊零飯
功效：
- 治療鼻中生瘡，烘烤研磨後敷用（李時珍）。
齒中殘飯
功效：
- 治療蠍子咬傷之痛，敷用即可止痛（李時珍）。
飧飯
- 注音：孫，指加水的米飯。
功效：
- 治療發熱，解渴消煩（李時珍）。
荷葉燒飯
功效：
- 強健脾胃，疏通三焦，促進生髮氣血（李時珍）。
【發明】李杲曰：易水張潔古枳朮丸，用荷葉裹燒飯為丸。蓋荷之為物，色青中空，象乎震卦風木。在人為足少陽膽同手少陽三焦，為生化萬物之根蒂。用此物以成其化，胃氣何由不上升乎？更以燒飯和藥，與白朮協力，滋養穀氣，令胃厚不致再傷，其利廣矣大矣。
白話文：
李杲解釋道：張潔古的枳朮丸，是用荷葉包起來、放在飯中一起燒煮而製成的藥丸，由於荷葉是一種色青中空的植物，所以與《易經》中的震卦風木相像。在人體中，震卦對應的是足少陽膽經與手少陽三焦經，這兩個經脈是生化萬物的根源。使用這種植物來幫助消化，胃氣怎麼會不提升上去呢？此外，還要將燒好的飯和藥物一起服用，與白朮合作，滋養穀氣，使胃部變得強健，不會再受傷害。這個方法的好處非常廣泛和巨大。
時珍曰：按：韓𢘅《醫通》云：東南人不識北方炊飯無甑，類呼為燒，如燒菜之意，遂訛以荷葉包飯入灰火燒煨，雖丹溪亦未之辯。但以新荷葉煮湯，入粳米造飯，氣味亦全也。凡粳米造飯，用荷葉湯者寬中，芥葉湯者豁痰，紫蘇湯者行氣解肌，薄荷湯者去熱，淡竹葉湯者闢暑，皆可類推也。
白話文：
李時珍說：根據韓𢘅的《醫通》記載：東南地區的人不認識北方人蒸飯時不用蒸籠，而是一種叫做「燒」的方式，就像燒菜一樣，所以他們錯把用荷葉包飯放進灰燼中燒烤的方法叫做「燒飯」。即使是學識淵博的丹溪老人，也沒有糾正這種說法。但是，如果用新鮮荷葉煮湯，倒入粳米煮飯，味道和營養也能夠完全保留。凡是用粳米煮飯，用荷葉湯煮出來的飯能寬中，用芥菜湯煮出來的飯能化痰，用紫蘇湯煮出來的飯能行氣解肌，用薄荷湯煮出來的飯能清熱，用淡竹葉湯煮出來的飯能消暑，其餘的也可以類推。
2. 青精乾石𩛓飯
（宋《圖經》）
【釋名】烏飯。
白話文：
【釋名】烏豆
頌曰：按：陶隱居《登真隱訣》載：太極真人青精乾石𩛓飯法。𩛓音信。𩛓之為言飧也，謂以酒、蜜、藥草輩溲而曝之也。亦作𨑏。凡內外諸書並無此字，惟施於此飯之名耳。陳藏器《本草》名烏飯。
白話文：
讚頌說：根據《登真隱訣》，太極真人有青精乾石𩛓飯法。𩛓，發音同信，是夕食的意思，是指以酒、蜂蜜和藥草等浸泡後晾曬而成的食物。也寫作𨑏。所有的內外典籍中都沒有這個字，只有用在這個飯的名稱上。陳藏器《本草》中稱烏飯。
【集解】頌曰：《登真隱訣》載南燭草木名狀，注見木部本條下。其作飯法：以生白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南燭木葉五斤，燥者三斤亦可，雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之。從四月至八月末，用新生葉，色皆深；九月至三月，用宿葉，色皆淺，可隨時進退其斤兩。
白話文：
【集解】頌曰：《登真隱訣》記載南燭是草木的名字和形狀，註解見木部本條下。它的製作方法是：使用生的白粳米一斛五斗舂治，淘洗取一斛二斗。使用南燭木葉五斤，如果乾燥的可以使用三斤，雜莖皮煮取汁，使汁極其清涼，用汁浸米，米浸透後煮熟食用。從四月到八月末，使用新生葉，顏色都深；九月到三月，使用宿葉，顏色都淺，可以根據時間調整使用葉子的斤兩。
又採軟枝莖皮，於石臼中搗碎。假令四、五月中作，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸染得一斛也。比來只以水漬一、二宿，不必用湯，漉而炊之，初米正作綠色，蒸過便如紺色。若色不好，亦可淘去，更以新汁漬之。灑𮑮皆用此汁，惟令飯作正青色乃止。高格曝乾，當三蒸曝，每一燥輒以青汁溲令浥浥。
白話文：
此外採集柔嫩的枝莖表皮，在石臼中搗碎。假設在四、五月間製作，可用十多斤來搗碎，以兩斗的水浸泡，可得一斗的青汁。最近只用清水浸泡一、兩個晚上，不必用水，濾過後蒸煮，剛開始蒸煮的稻米呈綠色，蒸熟後就變成藍黑色。如果顏色不好，也可以淘洗乾淨，再用新的汁液浸泡。灑水和蒸煮都要用這種汁液，直到飯變成均勻的青色為止。將飯盛出後，放在高處晾乾，要蒸曬三次，每次晾乾後都要用青汁均勻地潤濕。
每日可服二升，勿復血食。填胃補髓，消滅三蟲。《上元寶經》云：子服草木之王，氣與神通；子食青燭之津，命不復殞。此之謂也。
白話文：
每天最多可以服用二升，不要再吃肉喝湯。可以填充胃部、滋養骨髓，還有除蟲的功效。《上元寶經》裡說：服用草木之王的人，氣血和精神相互融通；食用青燭的汁液，壽命不再減滅。說的都是這個意思。
今茅山道士亦作此飯，或以寄遠。重蒸過食之，甚香甘也。
藏器曰：烏飯法：取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如瑿珠，袋盛，可以適遠方也。
白話文：
藏器說：烏飯的做法：取南燭的莖葉搗碎，用浸泡的汁液浸潤糯米，經過九次浸泡、蒸煮和晾曬，米粒緊實細小，色澤黑如瑪瑙，用袋子盛裝起來，可以帶到遠方食用。
今茅山道士也製作這種烏飯，有時候用來饋贈遠方親友。將烏飯蒸過後食用，味道香甜可口。
白話文：
李時珍說：這種飯是仙人們服食的方法，現今的佛教徒大多在四月初八這天製作，用來供奉佛祖。製作的人還會放入柿子葉、白楊樹葉幾十枝來增顏色，或又加上一塊生鐵，只知道生鐵可以使顏色好看，卻不知道這是服食家所忌諱的。
【氣味】甘，平，無毒。
白話文：
【氣味】味道甘甜，性質平和，沒有毒性。
【主治】日進一合，不飢，益顏色，堅筋骨，能行（藏器）。益腸胃，補髓，滅三蟲，久服變白卻老（蘇頌。出《太極真人法》）。
白話文：
【主治功效】每天服用一合（約60毫升），不會感到飢餓，使氣色紅潤，筋骨強健，可以補精益氣。有益腸胃，補益骨髓，驅除體內寄生蟲，長期服用可以使頭髮變白變老而返老還童。（蘇頌。出自《太極真人法》）。