徐大椿

《藥性切用》~ 卷之四下 (1)

1. 谷部

（麻麥，稻稷，粟，菽，豆，造釀）

2. 胡麻

一名巨勝子，即脂麻。性味甘平，益肝補腎，潤燥填精，黑者良。蒸曬用。麻油：滑胎利產，潤燥通腸，腸滑者均忌。闢蝨胡麻，味甘微溫，療大風瘡癬，只宜入藥，不堪服食。

白話文：

1. 巨勝子，就是脂麻。性質甘平，益肝補腎、潤燥填精，黑色的脂麻較佳。可經蒸曬後使用。

2. 麻油：能滑胎順產，潤燥通腸，腸滑的人都不宜使用。

3. 闢蝨胡麻，味道甘甜、微溫，能治療嚴重的皮膚病，只適合入藥，不宜服用。

3. 大麻仁

性味甘平，緩脾潤燥，滑利大腸。生研恐其大潤，亦有焙用者。

4. 小麥

味甘微寒，養心止汗，利溲除煩。小麥面：甘溫，補虛養氣，助胃益脾。多食，則壅氣作脹，助濕發熱。新麥性熱，病人忌之。陳久者良。北麥較勝，可常食之。小麥稈：利小便，燒灰去惡肉。浮小麥：咸涼，涼心退熱，止自汗，盜汗。麥麩：性近浮麥，而力稍遜，醋拌蒸熨痹痛良。小麥奴：即小麥穗之黴黑者，治陽毒、溫毒發狂，古方黑奴丸用之。

白話文：

味甘微寒，能養心止汗，利尿消煩。

小麥面：味甘溫，可以補虛養氣，幫助胃部吸收營養，增強脾臟功能。但如果食用過多，則會導致氣體積蓄，讓人感到悶脹，還會助濕發熱。新麥性熱，生病的人應該忌食。陳年小麥比較好。北方的小麥品質較好，可以經常食用。

小麥稈：可以利小便，燒成灰可以去除壞死的皮肉。

浮小麥：味鹹涼，可以清涼心肺，退燒，止自汗、盜汗。

麥麩：性質與浮小麥相近，但功效稍遜，用醋拌勻，蒸熱後熨敷可以緩解痺痛。

小麥奴：就是小麥穗上發黴變黑的部分，可以治療陽毒、溫毒發狂，古方中的黑奴丸就含有小麥奴。

5. 大麥

甘鹹微寒，除熱止渴，化氣調中。大麥粉煮粥，清暑良。焦麥芽：苦平，消穀進食，下氣寬胸。大麥面：下氣化熱，平胃寬胸，無壅氣滯熱之患，暑月宜供食品。

白話文：

甘甜微寒，可以清除身體的熱氣，止渴，化解積存的氣體，調節中焦的氣機。用大麥粉煮粥，可以清暑解熱。焦麥芽：苦味平和，可以促進穀物的消化，幫助食物進入腸胃，幫助氣體排出，緩解胸悶。大麥面：可以緩解氣機，化解熱氣，平胃緩解胸悶，不會造成氣體鬱積，熱氣鬱積的狀況，夏季適合將它作爲食品。

6. 穬麥

即北麥。味甘微寒，清中益氣。久食，令人力健。

7. 蕎麥

性味甘寒，化積快胃，降氣寬胸，胃虛無熱者忌。

8. 野麥

即雀麥。味甘平，充飢滑腸。苗：下死胎、胞衣。

9. 糯米

性味甘溫，入脾肺而補虛益氣，堅胃強陰。性甚黏滯，小兒少食，病人尤忌。糯稻根鬚：除後重，胃虛氣滯人暴痢宜之。

白話文：

糯米的性味甘溫，進入脾肺以補充虛弱，增強元氣，增強胃的功能，增強陰氣。糯米的性質非常黏膩，小孩應少吃，病人更要忌口。糯米根鬚：可以去除大便不通順，胃虛氣滯的人，容易發生拉肚子，糯米根鬚可以作為食物。

10. 粳米

北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳平；早粳溫，晚粳涼。味皆微甘，稟天地中和之氣，得日月平正之精，入胃而補脾益肺，長氣養血，添精助神，為養生日用之資，萬世不易之糧也，貴賤共珍之。稠米飲：益胃養神，無火乾渴最宜之。清米泔：清熱止渴，利便除煩。穀殼：醋拌蒸，敷寒痹。稻柴：煮汁，消化牛乳。

白話文：

1. 北方的粳米涼，南方的粳米溫暖；紅色的粳米熱，白色的粳米涼；新產的粳米熱，陳年的粳米平淡；早熟的粳米溫暖，晚熟的粳米涼。粳米的味道都微甜，稟承著天地的中和之氣，吸收了日月平衡的精華，進入胃中可以補脾益肺，增長氣血，增添精氣，幫助精神，是養生日用的糧食，萬世不變的糧食，無論貴賤都珍視它。

2. 稠米飲：有益於胃部，養神，沒有火氣、口乾舌燥的症狀最適合服用。

3. 清米泔：清熱止渴，通便除煩。

4. 穀殼：用醋拌勻後蒸熟，敷在寒冷的痹症部位。

5. 稻柴：煮成汁，可以幫助消化牛奶。

秈米，性味甘溫，溫中和脾。久食，助熱損肌，惟當地人宜。

11. 稷米

性味甘平，和中利胃，益氣宜脾。黍之不黏者為稷。莖治水腫，煎湯浴之。