《食鑑本草》~ 味
味
1. 味
（陰之所生。本於五味。人之五臟。味能傷耗。善養生者。以淡食為主。）
【水】
井泉平旦晨汲最佳。味淡大益人。資生日用。不齒其功。不可一日缺也。諸泉水。以雨水為最。
【鹽】
多食傷肺。走血損筋。令人色黑。
【醬】
純豆釀成。不宜煮鯽魚。食令生瘡。
【酒】
味辛。多食之體軟神昏。是其有毒也。惟略飲數杯。御風寒。通血脈。壯脾胃而已。若常飲過多。即薰心神。生痰動火。甚則損腸爛胃。傷神損壽。凡中藥毒，及一切毒。從酒得者。難治。蓋酒能引毒入經絡也。夜飲不可過多。蓋睡而就枕。熱壅傷心傷目。夜氣收斂。酒以發之。傷其清明。飲食聚中。停濕生痰。又能助火動欲。因而不謹致病。總之切莫大醉。
【醋】
多食損脾胃。壞人顏色。敷癰腫能消。壁虎最喜吃醋。要藏緊密。若被沾吸，毒能殺人。
【茶】
氣清能解山嵐障癘之氣。江洋露霧之毒。及五辛炙煿之熱。宜少飲。多飲去人脂。最忌空心茶。大傷腎氣。清晨茶黃昏飯。俱宜少食。漱口固齒。
【白糖】
潤五臟。多食生痰。
【紅糖】
即沙糖。多食損齒髮疳。消肌。心痛生蟲。小兒尤忌。同鯽食患疳。同筍食生痰。同葵菜食生流澼。能去敗血。產後宜滾湯熱服。
【飴糖】
進食健胃。多食發脾風。損齒。濕熱中滿人忌。
白話文：
食物對身體的影響
事物所產生的陰氣，源自於五種味道。人的五臟六腑，會受到味道影響而產生損耗。擅長養生的人，以清淡飲食為原則。
飲用水
新鮮的井水或泉水，在早晨汲取最佳。味道清淡，對身體大有益處。作為日常用水，不可或缺。各種泉水之中，雨水為最上乘。
鹽
過量食用會損傷肺部，流失血液，損壞筋骨，使人面色變黑。
醬
用純豆釀製的醬油，不宜與鯽魚一起烹煮，否則會導致生瘡。
酒
味道辛辣。過量飲用會導致身體軟弱，精神恍惚，具有毒性。適量飲用數杯，可以抵禦風寒，暢通血脈，健脾胃。但若經常過量飲用，就會薰害心神，生痰動火，嚴重時會損傷腸胃，傷神損壽。凡是中藥毒性，以及各種毒藥，從酒中取得的，都很難治療。因為酒能將毒性引導進經絡之中。夜間飲酒不可過量，因為睡覺時熱氣會上頭，傷心傷目。夜間氣血收斂，酒會發散氣血，損傷清明之氣。飲食積聚在胃中，停滯生痰，更能助火動欲。因此，不注意保養就會導致疾病。總之，切記不要貪杯。
醋
過量食用會損傷脾胃，破壞容貌。用於敷於腫脹處，可以消腫。壁虎非常喜愛吃醋，要嚴密封藏。若被壁虎沾吸，其毒性能殺人。
茶
氣味清香，能解山間瘴氣，江海露霧的毒性，以及辛辣刺激食物的燥熱。宜適量飲用。過量飲用會耗損人體脂肪。最忌空腹時飲茶，會嚴重損傷腎氣。早晨起牀後喝茶，傍晚吃飯時喝茶，都宜少量飲用。用茶水漱口可以固齒。
白糖
滋潤五臟。過量食用會生痰。
紅糖
即沙糖。過量食用會損壞牙齒和頭髮，消蝕肌肉，導致心痛生蟲。兒童尤忌。與鯽魚同食會導致疳病，與筍同食會生痰，與莧菜同食會生流澼。能清除壞血。產後宜用滾燙熱水溶解服用。
飴糖
食用能健胃。過量食用會發脾風，損傷牙齒。濕熱內盛者忌食。