《隨息居飲食譜》~ 前序
前序
1. 前序
嗚呼！國以民為本，而民失其教，或以亂天下；人以食為養，而飲食失宜，或以害身命。衛國、衛生，理無二致，故聖人疾與戰並慎，而養與教並重也。《中庸》曰：人莫不飲食也，鮮能知味也。夫飲食為日用之常，味即日用之理。勘進一層，善頤生者，必能善教民也，教民極平易，修其孝、悌、忠、信而已。
頤生無元妙，節其飲食而已。食而不知其味，已為素餐，若飽食無教，則近於禽獸。余嘗曰：子、臣、弟、友，聖人之道學也，孝、悌、忠、信，王者之於城也。聖賢書具在，小子何敢贅焉！惟飲食乃人之大欲所存，易為腹負，故大禹菲飲食，而武候甘淡泊也。今夏石米八千，斤齏四十。
茫茫浩劫，呼籲無門。呂君慎庵，知我將為餓殍也，招遊梅涇，寓廣川之不窺園，無事可為，無路可走，悠悠長夜，枵腹無聊。丐得枯道人禿筆一枝，畫餅思梅，纂成此稿，題曰《飲食譜》。質諸知味者，或不賤其養小失大而有以教我也。
咸豐十一年辛酉秋七月睡鄉散人書於隨息居
白話文：
哎！國家以人民為根本，而人民如果沒有教化，可能會擾亂天下；人以飲食為養生，而飲食不當，可能會危害生命。治理國家和養生，道理是一樣的，所以聖賢既重視武力，也重視教化和養生。《中庸》說：人人都會飲食，但很少有人能懂得其中的道理。飲食是每天都做的事，道理就是日常生活中所存在的道理。進一步說，那些善於養生的人，一定也能善於教化人民，教化人民很簡單，只要培養他們的孝、悌、忠、信就可以了。
養生沒有什麼玄妙，節制飲食就可以了。吃飯卻不知道味道，已經是白吃一頓了，如果吃飽了飯卻不教化，那就和禽獸差不多了。我曾經說過：子、臣、弟、友，是聖人教導學生的道理，孝、悌、忠、信，是君王治理國家的城牆。聖賢的書已經都寫好了，我這個小輩怎麼敢再說什麼呢！只是飲食是人的一大慾望所在，容易讓人貪圖口腹之慾，所以大禹不注重飲食，而諸葛亮甘於清淡。現在石米八千斤，酒糟四十斤。
茫茫亂世，尋求救助無門。呂君慎庵知道我馬上就要成為餓殍了，邀請我遊覽梅涇，住在廣川的梅不窺園，無所事事，無路可走，漫漫長夜，飢腸轆轆，無聊至極。乞討到枯道人的一支禿筆，畫餅思梅，寫成了這本書稿，題名為《飲食譜》。徵求懂飲食道理的人指點，也許不會因為我考慮小節而忽略大局，而能教化我。
鹹豐十一年辛酉秋七月，睡鄉散人寫於隨息居