《太平聖惠方》~ 卷第三十八 (15)
卷第三十八 (15)
1. 服乳石後飲食所宜法
論曰。凡乳石人。飲食時。宜自調護。隨其取適。苦不依之慎之。則動成滯礙。能依此法。粗得通濟。宜食少脂豬肉。一月二服。百沸餺飥任性無妨。新熟白酒少飲亦得。及食白羊頭蹄。並豬肉作姜豉。可任作食之。豉及肥肉梨柿等甚佳。凡欲吃羊肉餺飥。宜先食三五匙冷飯後吃之。
白話文：
討論說：凡是有遺精症狀的人，在進食的時候，應當自我調養，按照自己的喜好選擇食物。倘若不講究飲食忌口，則容易導致氣血瘀滯。能夠遵循這個方法，大致上可以通暢氣血。建議多吃瘦豬肉，每個月服用兩次。各種麵食可以隨意食用，沒有限制。可以適量飲用新釀的白酒。也可以食用白羊頭、蹄膀，以及用豬肉製作的薑豉，都可以食用。豉和肥肉、梨、柿等食物對遺精有較好的效果。凡是想吃羊肉麵食的，應當先吃上三五勺冷飯，然後再吃羊肉麵食。
即不畏熱食。訖乃速以冷服壓之。行步適散。乃可不慮致損。生菜亦然。蕓薹胡荽等。亦不宜多食。服乳石人。有性好面嗜醋。不能禁慎者。宜食淡糠醋。百沸餺飥。及水摸餅。即不慮熱冷。韭羹亦大補。時時宜食之。諸飲食品類既多。不可一一。但不得食所不宜者。服乳石人。
白話文：
不怕吃熱的食物。吃完了要趕緊喝點冷水來壓制熱氣。走路時適當散步，這樣就不必擔心損傷身體。生菜也是如此。蕓薹、胡荽等也不宜多吃。服用乳石的人，有的人特別喜歡吃麪食和醋。不能控制自己的，應該吃清淡的糠醋。經過百次沸騰的粥，以及水磨餅，就不必擔心冷熱了。韭菜湯也非常滋補，應該經常喝。各種飲食種類很多，不能一一列舉。只要不吃對自己身體不適合的食物就行了。
亦不宜多飲酒。飲酒多則失食味。失食味則不多食。不多食則令人虛熱。若虛熱則令乳石數發惡寒寡況。又損乳石力，酒能壓乳石也。多飲則損乳石勢。亦令人風虛腳弱。此由飲酒太過致之爾。若能飲又能食者。大佳。又服乳食特忌熱面陳臭哀孝哭泣憂恚。大醋生蒜齏芥醬。
白話文：
也不應該喝太多酒。喝太多酒會失去味覺，失去味覺就會吃得少，吃得少就會導致身體虛弱發熱。如果虛弱發熱，就會讓乳石（中藥材）的藥效減弱，而且發作寒戰和虛弱的症狀。酒會抑制乳石的藥效，喝太多酒會損害乳石的功效。也會導致身體虛弱、腳軟。這些都是因為過量飲酒造成的。如果既能喝酒又能正常吃飯的人，是很好的。此外，服用乳食時特別忌諱吃熱麵、陳舊腐臭的食物、哀傷哭泣、憂慮生氣、大量的醋、生蒜、醬菜、芥末和醬油。
雞犬肉。老牛肉。鮑魚肉鮓。沖熱忍飢。冷酒有灰酒。蕎麥小豆胡麻。熱餺飥。枸杞羹。倉米臭魚脯。此色之物。切宜忌之。勿乘飢虛熱沐浴。夏月不宜多食豬肉冷水。恐腸滑利不止。及傷冷飲食不消。致成霍亂。特宜消息慎之。
白話文：
- 雞肉、狗肉、老牛肉、鮑魚肉醃製後。
- 忍著飢餓，喝剛煮好的熱水。
- 有灰燼的冷酒。
- 蕎麥、小豆、芝麻。
- 熱粥。
- 枸杞湯。
- 發黴的倉米、臭魚乾。
這些顏色的食物，務必忌口。
- 飢餓疲倦時，不要洗澡。
- 夏天不要多吃豬肉和喝冷水。
- 以免腸胃滑利不止，或導致飲食不消化，引發霍亂。
- 特別要注意飲食宜忌，謹慎行事。
凡服乳石後。將息補餌。三百日內。吃精細飲食。羹粥酒等。使血脈通利。俾令臟腑無諸滯礙。宜作羹法。
上取獐鹿兔雉鵝鴨肉等。以水淨洗。切如指大。於鐺中炒令欲熟。即多下蔥白。少下椒鹽。熬令香。即下少水煮。次下粳米糝。次下豉滑醬汁調和。鹹酸適口。每欲食。先須啜十數口羹汁。令胃口開通。皮膚津潤。然後進諸食。縱啖炙肉。亦無所慮。作此將養。食多且健。縱啖餺飥。亦須多啜臛汁。
白話文：
用獐子、鹿、兔子、野雞、鵝、鴨等肉，用清水洗淨。切成手指大小。放入鍋中炒至將熟。然後放入大量蔥白，少量胡椒和鹽。翻炒出香味。再倒入少量水煮。接著加入粳米小米粥。最後加入醬油和滑醬汁調和，調味至鹹酸適口。每當要吃飯時，先喝十幾口湯汁，讓胃口打開，皮膚滋潤。然後再吃其他食物。即使大口吃烤肉也不用擔心。這樣調理身體，可以多吃東西而且身體健康。即使大口吃米飯，也要多喝湯汁。
凡服乳石。若覺體氣沉滯。石勢不行。慎勿吃麵。若覺虛惙。任餌薯蕷餺飥無妨。
上取大薯蕷。刮去皮。薄切。日曝乾。乘微潤。挼作粉。不粉者更曝。准前挼取粉訖。以暖湯及鹽和浸如面法。別細切羊肉作臛。如前羹法。用澆薯蕷餺飥。任食之。內補益。強筋骨。止渴。
白話文：
取用大薯蕷，颳去外皮，切成薄片，放在太陽下曬乾。等薯片稍微回潮，用手搓揉成粉狀。如果沒有搓成粉的，繼續曬乾，再照上述方法搓揉成粉。將薯蕷粉用溫熱的鹽水浸泡，就像和麵一樣。另外切碎羊肉，用上述熬湯的方法熬製。將羊肉湯澆在薯蕷粉糊上，可以盡情食用。此食有補益強身、健筋骨、止渴的功效。
上取鮮鯽魚。剝去鱗。破去腸血。勿洗之。但用新布三二條。淨拭。令血脈斷。依常切膾法。羹作蒜齏。但用椒姜醬等。尤益人下食。亦療氣痢冷痢。
白話文：
使用新鮮的鯽魚，去掉鱗片，剖開腹部去除內臟和血液，但不要清洗。用乾淨的新布三到四條擦拭乾淨，直到血脈斷裂。按照一般的切魚法切成魚膾。湯汁用蒜頭、醋、醬料等調配，可以幫助消化，特別是對於腹瀉和受寒引起的腹瀉有療效。
紫餺飥法。
上取烏豆。不限多少。煮濃汁。以和麵。稍咸和之。依常法作餺飥。以此豆汁中煮熟。可三二十沸。即以豬羊肉為臛亦好。或薯蕷粉代面尤妙。
白話文：
使用烏豆，數量不限。煮成濃稠的汁液。將汁液與麵粉混合，稍微加點鹽調味。按照平常的做法製作豆花。將豆花放入煮沸的豆汁中，煮三、四十分鐘左右。也可以加入豬肉或羊肉作為配料。或者用山藥粉代替麵粉效果更佳。
麵餅法。
上取面。溶如家常作餅法。細切如小豆許。以面於簸箕中拌令丸。煮之。令極熟。乘熱。任以諸肉治臛食之。大良。補腰腳。又夏月胃熱遠行。食脫失肌。石氣發動。宜作大麥餅。將於行路食之。亦壓得石氣也。
白話文：
取上面粉，像平常做餅一樣溶解。切成小豆大小的細條。將麪粉裝在簸箕裡，拌勻成丸狀。用水煮熟。趁熱的時候，搭配各種肉類料理食用。有助於補腎強身。另外，夏天胃熱，外出遠行時，容易脫水抽筋。此時可以製作大麥餅，在旅途中食用，也能緩解抽筋。