《增訂偽藥條辨》~ 卷一 (1)
卷一 (1)
1. 人參（一）
真人參，以遼東產者為勝。連皮者，色黃潤如防風；去皮者，堅白如粉。肖人形，有手、足、頭面，畢具香，有神，故一名神草。產於地質最厚處，性微溫，味甘兼味苦。生時三丫五葉，背陽向陰，故頻見風日則易蛀。陶貞白雲：納新器中密封，可經年不壞。李言聞云：凡生用，宜㕮咀；熟用，宜隔紙焙之，或醇酒潤透，㕮咀焙熟，並忌鐵器切片。
月池翁嘗著《人參傳》二卷，言之甚詳，不能備錄。近代貨缺價昂，假者皆以沙參、薺苨、桔梗採根造作亂之。考沙參，體虛無心而味淡；薺苨，體虛無心而味甘；桔梗，體堅有心而味苦。而人參，體堅有心而味甘、味苦，自有餘味，煎之易爛而渣少，氣、味、形、色，原自可辨。
所恨謀利之徒，偽造混售，以亂真品，甚至因人參價貴，有以短折長者，謂之接貨；以小並大者，謂之合貨。必先用水潮過，原汁已出，又用粉膠黏扎蒸烘做成，力薄而易變。又有以湯泡參自啜，乃曬乾烘燥，做色復售，謂之湯參。江淮所出土木人參，多薺苨混充，層出不窮，欺人太甚。
今欲辨真偽，不如用蘇頌之一法：但使二人同走，一含人參，一空口，度走三五里許，其不含人參者必大喘，含者氣息自如，其人參乃真也。然必使年歲體氣相若之人，行之方准，否則反至誤事。夫富貴人平時衛生，喜服人參，誤服贗品，雖無裨益，尚未大害。倘購假參以治大病，則害立見，非特不能升提中氣，抑且反賊臟陰。
蓋薺苨、桔梗、沙參，性皆降下，如上損下損、虛寒之體、垂危之症，服之則去生反速。吾見亦多矣，可不慎歟。
炳章按：人參，多年生草根也，長者八九寸，短者二三寸，略似人形，故名人參。產吉林，以野參為貴，故又謂吉林參，或曰野山參，葉似掌狀複葉。《東陲遊記》云：遼東人參，產寧古塔，即今吉林寧安縣地。四月發芽，草本方梗，對節生葉，葉似秋海棠，六七月開小白花，花白如韭，大者如碗，小者如鍾，八月結子，若小豆而連環，色正紅，久之則黃而扁。初生一丫，四五年兩丫，十年三丫，久者四丫。
每丫五葉，莖直上，即《扈從東遊日記》所謂百丈杵也，高者數尺余云。考其產處，有人工培植者，有天然野生者。如為鳳凰城及船廠產者，種植為多；而寧古塔產者，野生為多。總之人參野生，歷年愈久，性愈溫和，其精力亦足。因其吸天空清靜之氣足，受地脈英靈之質厚，故效力勝也。
吳謂泉云：真野生人參，山中少出，今市肆所售，皆秧種之類。其秧種者，將山地墾成墊土，純用糞料培養之，受氣不足，故質不堅，入水煎之，參渣即爛，嗅之亦無香味，陰虧之證忌用。故秧種一出，而參價遂賤，而野山真參，更不可得也。因野參採取難，且出額少，不使其年久滋養長大耳。
又且產參之山險峻，多虎狼毒蛇，故走山者，常有傷生。《東陲遊記》又云：走山採參者，多山東、山西等省人，每年三四月間，趨之若鶩，至九十月乃盡歸。其組織以五人為伍，內推一人為長，號曰山頭。陸行乘馬，水行駕威弧（以獨木雕成，首尾皆銳），沿松花江至諾尼江口，登岸隨山頭至嶺，乃分走叢林中，尋參枝及葉。其草一莖直上，獨出眾草，光與曉日相映。
得則跪而刨之。日暮歸窠，各出所得，交山頭洗剔，貫以長縷，懸木曬乾，或蒸而曬之。曬乾後，有大有小，有紅有白。土人貴紅而賤白。大抵生者色白，蒸熟則帶紅色。近世以白者為貴，名曰京參，其體實而有心，其味甘微兼苦，自有餘味，即野山真參是也。《龍江鄉土志》云：野山參，有米珠在須，其紋橫，秧子參多順紋，無米珠。
所謂秧種者，即鳳凰城及船廠產者是也。鳳凰城之貨，形色白秀，體松而瘦長，皮色多皺紋。皮熟者少，味甜，因用糖汁煮過，無餘味，近人所謂白抄參、移山參、太子參，皆其類也。船廠產者，其地二百里內外，所產較鳳凰城稍堅實，且紅潤可觀，味苦微甘，其空松者亦多，俗所謂廠參，今俗名石渠子是也，皆不道地。如鄭君所言有沙參、薺苨、桔梗做充之品，而近時則所未見未聞，且人參形狀，代有變態。
據近時辨之，體態宜堅白，皮宜細緊，有橫皺紋，蘆蒂宜凹陷，丫節宜多。丫節多，年分多也。味宜甘中兼苦，要有清香氣而有回味，方是上品，否則皆屬側路，不可不知也。
2. 別直參（二）
別直參，即高麗參，以野山所產為上品。近日價值甚昂，有以副野偽充者，即新山所產也，色白味淡，紋稀，虛寒之體，服之作瀉，且煎熬之後，參片糜爛，不比真者參片完固。以此辨之，便知真偽。聞又有抄參、糖參二種，以之混充，則殊礙衛生。
炳章按：抄參、糖參二種，乃人參之種參。前人參條下已辨明，與別直不同。別直產韓國，即古之高麗。其產參之地，如京畿道之松都、龍仁，平安道之江界，全羅道之錦山，忠清道之忠州，其間以松都產者為最勝，紅參製造官廠在焉，其地在韓京之北二十餘里，四面皆山，居北緯三十八度，寒暑之差殊甚。
如松都產者，以金剛山出者，曰金剛參為最上品，即今正官別直也，而拳頭參次之，且有官私之別，紅白之分。官參、松都所產，由義州出關，加以重稅；私參，別處所出，多偷漏出口，故曰私也。《廣報》云：白參雖不行於內地，而實則紅參鮮時，亦是白參製成，不過加附子水以釀其色，價且較白參為昂。及考其性，紅參又遠不逮白參之和平，故土人無食紅參者。
蓋別直雖為種品，如歷年余久，質味愈良，古時每栽七年而採，後則五年而採。近世韓國割讓日本，日人多精農學，教以人工栽培速成之法，三年即能採買，故其受氣逐年薄弱，而性味效能亦年不如年也。凡辨真偽，若真正官別，體態圓方形而直，蘆頭大，與身混直而上，皮面近蘆有細橫皺紋，中身細直紋，杈須則無紋。味苦兼微甘。
鮮潔而有清香氣，煎淘多次，汁清而參仍不腐爛，此為最上之品。近時射利之徒，多以廠參偽充，即俗所為扁剛、石渠子是也。考廠參中身大、蘆頭小、頸細、杈下亦粗圓而大、皮紋直而粗、味苦而兼澀、煎淘汁混、參亦腐化，以此可辨偽贗品。若廠參以礦灰同貯藏年餘，參性受灰炕燥過度，形質因此堅緻，煎之亦汁清不烊，其味仍苦兼澀，總不若真別直質味之清香鮮潔也。