《辨舌指南》~ 卷一 (3)
卷一 (3)
1. 第三節 味覺之錯覺
味覺亦常有錯覺，譬如糖屬及硫酸鎂和其他一二物，在舌邊及舌尖嘗時，其味是甜，但在舌根上嘗，其味變為苦。還有許多食物，吾人常說有味，其實無味。不可因此物有濃□，□入鼻中，因而覺得，所以亦可說是味覺之錯覺。比如樟腦，人皆說有味，實在無味，試掩鼻而舐之，便知是無。
又如咖啡和金雞納霜之味一般，蘋果和洋蔥之味亦是一般，卻因為各有各的香氣，便使味覺起了錯覺，所以不同也。（注：嘗，探味也。口中不需齒，以舌解滋味曰嘗，兒嘗膠飴之類是也。舐，凡舌出取無渣食物曰舐，或作咶及餂，如犬紙遺白仙藥是也。）
凡原質之味，只有四種：甜酸鹹苦是也。其餘之味，皆不純粹，與各感覺官，皆略有關係，與嗅覺關係亦最多。曾有人實地試驗，證明食物之中，肉類、麵包、牛油、乳油、橄欖油，以及各種果子，各色蔬菜，皆是相同之味。若將食物形狀遮住食之，便分別不出是何食物。雞肉、火雞、鵪鶉等等，更不能從味道上分別耳。
不過是香味形狀名目聯念等等合之，不是從味道可以定名也。
又說甜和苦是絕對相反之味，哪知舌上感覺甜和苦之味，卻不在同一部位。大概舌尖最能辨甜，舌根最能辨苦，所以直吞苦物，往往不覺得苦。舌邊最能辨酸。又成人味覺和小兒味覺又有不同。上文說過成人舌尖反面舌中心一條沒有一點味覺，小兒便不然，幾乎滿口筋肉皆有味覺，所以最喜滿口含物，此因為滿口含有味覺。大抵一切生理狀況近乎低等生物，此即是證據。
又如舌上小乳頭感覺機能，亦各不同。有些只能感覺一味，有些便能感覺二個以上。據科學家精細實驗，曉得一百二十五人之中，六十人是對甜、酸、苦三味皆起感覺，十二人只感酸和甜，餘十二人只感酸，又七人感受苦和酸，四人感覺苦和甜，三人只感得甜。
此外，味覺之幻覺，最顯著者是甜和咸之比較。若用一點鹹水，滴在舌頭一側，同時又將一點無味之蒸餾水，滴在舌頭又一側，竟覺得蒸餾水變為甜。此是證明兩性相反之緣故。能使無味之水，生出相反之味感覺。若改用糖水和蒸餾水，照前法試驗，則蒸餾水又變為咸，其理正同。
所以味之性質，若依感受性之難易而定次序，便是（一）甜，（二）酸，（三）咸，（四）苦是也。
以上從霍教授及和布博士之新發明，參以《生理學》諸書而成之。
2. 第三章 辨舌審內臟經脈之氣化
《徹剩八篇》云：男子生鼻之後，目即生焉，目應肝膽；女子生鼻之後，舌即生焉，舌應心腸。目現於體外，陽之用也；舌隱於體內，陰之用也。蓋舌為心官，主嘗五味，以布五臟。故心之本脈繫於舌根，脾之絡脈繫於舌旁，肝脈循陰器，絡於舌本。腎之津液，出於舌端，分布五臟。
又云：舌為心之外應，其本達於氣管，有竅曰玄膺，為腎之上津。上通七竅，乃真氣出入之關。知之者生，不知者死。《蠡海集》云：心之竅通於舌。舌雖心竅，而津液生之，則由心腎交媾，水火既濟、陰陽升降之理也。李時珍曰：舌下有四竅，兩竅通心氣，兩竅通腎液。心氣流於舌下為神水，腎液流於舌下為靈液。
道家謂之金漿玉醴，溢為醴泉，聚為華池，散為津液，降為甘露，所以灌溉臟腑，潤澤肢體。是以修養家咽津納氣，謂之清水灌靈根。人能終日不唾，則精氣常留，顏色不槁。若久唾，則損精氣，易成肺癆，皮膚枯涸。故曰遠唾不如近唾，近唾不如不唾。人若有病，則心腎不交，腎水不上，故津液干而真氣耗也。
大抵無論內傷外感，無不顯現於舌，因舌與內臟經脈均有聯繫。故辨舌質可決五臟之虛實，視舌苔可察六淫之淺深。茲篇就其內臟氣化外應喉舌本旨，詳辨於後。
3. 第一節 手少陰心經
《素問應象大論》云：心主言，在竅為舌。又云：手少陰之別系舌本。《經筋篇》云：手少陰之筋，支者系舌本。《素問·經絡篇》云：心氣通於舌，心和則能知五味矣，心病則舌卷短，顴赤，故舌為心之主。《五閱五使篇》云：舌者，心之官也。注云：心開竅於舌，故舌為心之官。
《脈要精微論》云：心脈搏堅而長，當病舌卷不能言。注云：搏堅而長者，搏擊應手，有力而長，此為太過之脈。心火太過，故當病舌卷。心主言，故不能言也。喬嶽曰：心絕則舌不收及不能語。《經脈篇》云：手少陰之別，名曰通里，去腕一寸半，別而上行，循經入於心中，系舌本，屬目系，其實則支鬲，虛則不能言。
注云：手少陰之別絡，與經相干，名曰通里之間，去腕一寸半，別經而上行，循經入於心中，系舌本，屬目系。其氣實鬲間，若有所支而不暢，虛則不能言。蓋心主言，而經別絡舌本也。
4. 第二節 足少陰腎經
《經絡篇》云：足少陰循喉嚨，挾舌本，至任脈廉泉穴而終。《疾病篇》云：足少陰之脈，貫腎系舌本。《憂恚無言篇》云：足之少陰，上繫於舌，絡於橫骨，終於會厭。《衛氣篇》云：足少陰之標在背腧與舌下兩脈也。《經別篇》云：足少陰之正，直者，系舌本，舌縱涎下煩悗，取足少陰。
元珠曰：舌之下竅，腎之津液所潮也。注云：下竅廉泉穴也，一名舌本，在顏下結喉上。《靈樞》又云：廉泉玉英者，津液之道也。孫文垣曰：廉泉穴，腎之津液所關。《靈樞》曰：胃熱則廉泉開，故涎下也。《靈樞·經脈篇》云：腎足少陰之脈，循喉嚨，挾舌本，是主腎所生病者，口熱，舌乾，咽腫。上氣嗌乾及痛，煩心，心痛。
注云：夫腎主藏精，如主腎所生之病，則精液不能上滋，而為口熱，舌乾，嗌痛，煩心諸證。蓋水不上濟，則火盛於上矣。《素問》云：刺足少陰脈重虛出血，為舌難以言。景日珍曰：有寒傷腎，帝中腫者，禁針。帝中及喉花，關於性命，不可不知。