《外臺秘要》~ 卷第三十一 (7)
卷第三十一 (7)
1. 古今諸家酒一十二首
（並代茶飲列於下）
千金天門冬酒，療五臟六腑大風，洞泄虛弱，五勞七傷，癥結滯氣，冷熱諸風癇惡疾，耳聾頭風，四肢拘攣猥退，歷節風，萬病皆主之，久服延年輕身，齒落更生髮。
天門冬（與百部相似天門冬味甘兩頭方百部細長而味苦令人利）
上一味搗取汁一斗，漬曲二升，以糯米二斗，候曲發准家醞法釀之，春夏極冷下飯，秋冬稍溫如人肌下飯，酒熟取清飲一盞，常令酒氣相接，勿至醉吐，慎生冷酢滑雞豬魚蒜，特忌鯉魚，亦忌油膩，此是一斗法，餘一石二石亦准此以為，大率服藥酒十日，覺身體癮疹大癢，二十日更大癢，三十日乃漸止，此是風氣出去故也，四十日即覺身心朗然大快，似有所得，五十日更覺大快，當風坐臥，覺風不著人，身中諸風悉盡，用米法，先淨淘曝炕令乾，臨欲用時，更別取天門冬汁漬米，干灑炊，余汁拌飯，甚宜密封，取天門冬汁法，淨洗心皮水寸切，搗押各三四遍，令滓干如草乃止，此酒初熟味酸，仍作臭泔腥氣，但依式服之，久停則香美，余酒皆不及也，封四七日佳，凡八九月即少少合，至十月多合，擬到來年五月三十日以來相續服之，春三月亦得合，入四月不得合，服酒若得散服，得力倍速，散方如左。
天門冬去心及皮曝乾搗篩，以上件酒服方寸匕，日三，加至三匕，久服長生，凡酒亦得服。
又大金牙酒，療瘴癘毒氣中人，風冷濕痹，口喎面戾，半身不遂，手足拘攣，歷節腫痛，甚者少腹不仁，名曰腳氣，無所不療方。
金牙（一斤燒），白朮，附子，側子，天雄，蓯蓉，茯神，當歸，防風，芎藭，黃耆，薯蕷，細辛，桂心，茵芋，地骨皮，五加皮，杜仲，萆薢，狗脊，葳蕤，白芷，厚朴，枳實（炙），桔梗，黃芩，遠志（去心），蔓荊子（各三兩），人參（二兩），獨活（半斤），石南（二兩），磁石（十兩燒），丹參，牛膝（各五兩），薏苡仁（一升），麥門冬（一升去心），生石斛（八兩），生地黃（切二升），蒴藋（四兩）
上三十九味並切，用絹袋盛，以酒八斗漬七日，溫服一合，日四五夜一，石藥細研如粉，別絹袋盛，共藥同浸，藥力安和，主治極多，凡是風虛四體小覺有風疴者，皆須將服，無不治者，服者一依方合之，不得輒信誣人大言，浪有加減。忌如常法。
鍾乳（五兩碎），附子（三兩炮），石斛（五兩），甘菊花（三兩），蓯蓉（五兩）
上五味銼，以生絹袋盛，用酒三斗漬經五日，每服二合，日再，稍加至一升。
千金翼五精酒，主萬病發白反黑，齒落更生方。
上五味皆生者納釜中，以水三石煮之一日，去滓，取汁漬曲如家釀法，酒熟，取清，任性飲之，長年補養。（忌鯉魚桃李雀肉等）
又白朮酒方
白朮（二十五斤）
上一味㕮咀，以東流水兩石五斗，於不津器中漬之二十日，去滓，納汁於大盆中，夜候流星過時，抄已姓名置盆中，如是五夜汁當變如血，取以漬曲如家醞法，造酒熟，取清，任性飲之，十日萬病除，百日白髮反黑齒落更生，面有光澤，久服長年。忌桃李雀肉等，此酒至誠有靈。風病服之，百神衛人。
又枸杞酒方
枸杞（一百斤）
埋入地三尺，堅牢覆上，二十日沐浴整衣冠，向仙人拜訖，開之，其酒當赤如金色，平旦空腹服一盞或半升為度，十日萬病皆愈，二十日瘢痕皆滅，惡疾人以一升水和半升酒，分為五服，服之即愈，若欲食少者，取河中青白石如棗杏仁大者半升，以水三升煮一沸，以酒半合置中，須臾即熱可食也。
崔氏蒼耳酒，療大風惡疾，及一切諸風，乃至骨髓中毒風，令人充悅方。
蒼耳（和莖葉花實取銼一石八月收），牛膝根（一升），松葉（二斗），商陸根（二升白色者）鼠黏根（一斗）
上五物皆銼訖量之，以水兩石五斗，煮取六斗汁，如釜小可分煮之，即分三斗汁，將浸曲一斗二升，高量其曲，加於常法五分，為藥力費曲故也，餘三鬥汁，留將拌饙料，糯米一石二斗，分作五酘，淨淘干漉，以上並大斗，第一酘一日炊四斗米，取藥汁九升拌饙熟，細切生地黃三斗，和米下之，第二酘三日炊三斗米，取藥汁七升拌饙熟，與杏仁一斗去皮尖，碎和搗如泥下之，第三酘五日炊二斗米，取藥汁六升半拌饙熟，取木麻子一斗，搗碎和下之，第四酘七日炊二斗米，取藥汁四升半拌饙熟，取胡麻一斗，搗碎和下之，第五酘九日炊一斗米，取藥汁三升拌饙下之。
上以前五酘法，須候米消盡，即炊酘之，未必要須隔日，其酒如米少味薄，更炊一二斗米下之，使味足，然後去糟取清，依常法飲半升，不能者可量性多少，常使有酒氣逼，夜飲最是所宜，此酒縱非風疾飲之，補養益精神，令人充健。
又烏麻地黃酒，療風虛，補不足，除百病，已試大效方。
六月六日曲（四升淨），王斯油麻（六斗五升出□州赤色者是如無別用巨勝替之以脫去皮乾曝脫烏麻法以冷水浸經一宿出之置筲箕中漉水令盡舂之即皮自脫去耳），生地黃（四斗冷熟湯洗待水氣盡便切之更取生地黃一石以水一石和煮粗布絞去滓即取汁六斗又以蠟及麻子塗甕內蒸之令乾前三味總內甕中浸之），丹參，生石斛，牛膝，杜仲，萆薢，生薑（各二斤），人參（八兩）
上七味切，以生絹袋盛，同納前件熟地黃汁甕中浸，封閉七日外，更取烏豆四大斗，摩使光淨，分作四度，微熬令香，取無灰，重醞酒二斗八升，三度淋豆，豆一熬三淋，淋訖，並去豆，總計十二度淋豆，取淋酒別器中盛，然後更寫曲汁等物及諸藥，並出在大甕中，以物閉頭，及更將此酒先重蒸甕看冷暖，還納曲汁及藥等安在甕中，其日即用八斗精糯米，炊作飯，如常釀酒法，酘酒，即以淋豆酒投在甕中，封閉經一兩宿，看米消盡，又炊四斗糯米飯酘之，此後更封閉經七日，其酒即熟，任性飲多少量之，不限時候，常微微覺身潤，夜中稍加少許，或汗出佳，避風及忌房室，特禁毛桃芥生菜熱面，並酢蒜牛肉冷物，醞初酒法，待此酒熟，即將此酒更重醞。
上曲依當家常用法，每一斗曲用熟水一斗一升浸，炊酒飯，即量熟湯多少用沾飯，如凡釀酒法，更不得加生水，每一斗米酒為佳釀，重醞酒法，待此酒熟，即將酒二斗八升淋豆。
上每一斗曲，以熟水一斗浸其酒米，每一斗饙料，以四斗清酒淋其饙，然後炊飯使熟，更不得加水，其所洗甑洗手盆甕等，皆須用此酒，還投釀甕中，釀藥酒法上欲和藥酒時，先置五斗許藥在甕底，然後加五斗許飯，每次如此斟酌至半即納藥袋其藥袋上亦使藥飯相參，以至於盡，然始閉封。
封閉藥酒甕法
上封閉甕頭，用紙七重，布一重，其釀酒室，唯造酒得入自外貓犬婦人不得輒入室中。
又枸杞酒，療五內邪氣，消渴風濕，下胸脅氣，頭風。（本方作痛）堅筋骨，強陰，利大小便，填骨髓，長肌肉，破除結氣，五勞七傷，去胃中宿食，利耳目衄血吐血風症，補中逐水，破積瘀膿血石淋，長髮，傷寒瘴癘毒氣，煩燥滿悶，虛勞喘吸，逐熱破血，及腳氣腫痹，悉主之方。
糯米（一石黍米亦得），曲（計常釀酒米一石用曲一斗此藥加五升彌佳未用之），枸杞根（二十斤刮去赤皮半寸銼之以水一石漬經三日煮取汁五斗），生地黃（二十斤洗去土細切和米炊之），秋麻子（三斗微蒸以枸杞湯淋取汁），香豉（二斗以枸杞湯煮取汁）
上四味，地黃和米蒸之，三物藥汁總合得五斗，地黃濕即四斗分半漬米饙，半及曲和釀飯，即總和一酘密蓋甕口，經二七日壓取，封泥，復經七日，初一度一釀，用麻子二斗，多即恐令人頭痛，服酒忌生冷酢滑雞魚面蒜油膩，白酒，房室等，服訖一二七日將息。
生地黃（一石二斗搗絞取汁四斗），杏仁（一斗去尖皮兩人者熬令黃搗末），大麻子（一斗熬搗末），糯米（一石曝乾），曲（一斗五升淨刮曝乾細銼）
上五味，先以地黃汁四斗漬曲，待發，炊米二斗作飯，冷暖如人肌，酘曲汁中和之，候飯消，更炊米一斗，酘之如前法，又取杏仁麻子末各一升二合半和飯攪之，酘曲汁中，待飯消，還炊米一斗杏仁麻子末各一升二合半，一依前法酘之，如此凡八酘訖，待酒沸定，封泥二七日，取清，溫服一升，漸加至二升，日再服之，令人頓能食，久服去萬病，婦人服之更佳，令人有子。
近效五加酒方。
五加根莖（細銼五斗），六月六日曲末（三斗），黍米（一石糯米亦得）
上三味，以水五斗共五加同下於大釜中，以木度深淺，與水平刻之，即更添水一石五斗，並前計兩石，即下火煎，旋旋急火，取藥汁減下至木刻處即得，以火盆安淨筐，筐中安淨布，單兼滓漉著筐中，其汁在盆中，唯有五斗，且別盛密封蓋之，又重取所漉者五加滓，以水煮之，如別有五加添和同煮更佳，取此汁用洮米，拌飯炊之，如常炊法，用前五加濃汁漬曲，且炊米五斗釀之餘五斗分為兩酘，如常造酒法，酒熟壓漉，蜜封頭，每服一盞，暖飲之，漸加勿令醉，又遠志十兩末之，下釀中益妙，玄參及蛇皮肉亦得，其糟與己下食之尤佳。
又代茶新飲方。
黃耆，通草（各二斤），茯苓，乾薑，乾葛（各一斤），桑根白皮（一斤），鼠黏根（三斤濕加一斤），生乾地黃，枸杞根（洗），忍冬（十二月採枝莖葉陰乾濕加五兩），薏苡仁（各十兩）菝葜（八兩），麥門冬（去心），葳蕤（各五兩）
上十四味並揀擇，取州土堅實上者，刮削如法，然後秤大斤兩，各各別搗，以馬尾羅篩之，攪令勻調，重篩，務令相入，不令偏，並別取黃白楮皮白皮根相兼細切，煮取濃汁，和溲令硬軟得所，更於臼中搗，別作一竹棬子，圍闊二寸半，厚二分以下，臨時斟量大小厚薄作之，此亦無定，眾手依摸捻成餅子，中心穿孔，日曝乾，百餘餅為一穿，即以葛蔓為繩貫之，竹作篾亦得，掛之通風陰處妙，若須煮用，以炭火上炙令香熟，勿令焦，臼中搗末，任隨時取足，煎以代茶，大都濃薄量之，著少鹽煮之，頻揚之，即滑美，著鹽橘皮蓽茇亦佳，除風破氣，理丹石，補腰腳，聰耳明目，堅肌長肉，緩筋骨，通腠理，頭腦閉悶，眼睛疼痛，心虛腳弱，不能行步，其效不可言，若患腳氣肺氣疝氣咳嗽，入口即愈，患消中消渴尤驗，主療既多，不復一一具說，但服之立取其驗，禪居高士特宜多飲，暢腑臟，調適血脈，少服益多，心力無勞，飢飽飲之甚良，若臘月臘日合之，十年不敗。