鑑別法，外面淡褐色。呈卵圓形。若橫斷之。其中可見大理石狀之褐色紋理。其實質白而大。且重。未經蟲食者為上。又長形之物亦好。
調製法，火後切之。昔時調製之法。是用紙包裹。一度浸入水中。榨去其水氣。埋於熱灰中。炮碎用之。亦有用小麥粉和醋塗於肉豆蔻外面。入於炭火中煨之。頃之。取出。去其所塗之小麥粉。乘溫碎粉用者。（亦有冷後碎之者。）
