《證類本草》~ 卷第二十五 (4)
卷第二十五 (4)
1. 青粱米
味甘，微寒，無毒。主胃痹，熱中，消渴，止泄痢，利小便，益氣補中，輕身長年。
陶隱居云：凡云粱米，皆是粟類，唯其牙頭色異為分別爾。青粱出此，今江東少有。《汜（音泛）勝之書》云：粱是秫粟，今俗用則不爾。唐本注云：青粱殼穗有毛，粒青，米亦微青而細於黃、白粱也。穀粒似青稞而少粗。夏月食之，極為清涼，但以味短色惡，不如黃、白粱，故人少種之。
此谷早熟而收少也，作餳，清白勝余米。臣禹錫等謹按孟詵云：青粱米，以純苦酒一斗漬之，三日出，百蒸百曝，好裹藏之。遠行一餐，十日不飢。重餐，四百九十日不飢。又方：以米一斗，赤石脂三斤，合以水漬之，令足相淹。置於暖處二、三日。上青白衣，搗為丸，如李大。
日服三丸，不飢。謹按《靈寶五符經》中，白鮮米九蒸九曝，作辟穀糧。此文用青粱米，未見有別出處，其米微寒，常作飯食之，澀於黃、白米，體性相似。日華子云：健脾，治泄精。醋拌百蒸百曝，可作糗糧。
圖經曰：粱米，有青粱、黃粱、白粱，皆粟類也。舊不著所出州土。陶隱居云：青粱出北方，黃粱出青、冀州，白梁處處皆有。蘇恭云：黃梁出蜀、漢，商、浙間亦種之，今唯京東、西，河、陝間種時，皆白粱耳，青、黃乃稀有。青粱殼穗有毛，粒青，米亦微青而細於黃白米也。
黃粱穗大毛長，殼米俱粗於白粱而收子少，不耐水旱，襄陽有竹根者是也。白粱穗亦大，毛多而長，殼粗扁長，不似粟圓也。大抵人多種粟而少種粱，以其損地力而收穫少。而諸粱食之，比他谷最益脾胃，性亦相似耳。粟米比粱乃細而圓，種類亦多，功用則無別矣。其泔汁及米粉皆入藥。
近世作英粉，乃用粟米，浸累日令敗，研澄取之。今人用去痱瘡尤佳。
外臺秘要：主消渴，煮汁飲之瘥。食醫心鏡：主胃脾熱中，除渴，止痢，利小便，益氣力，補中，輕身長年。以粱米炊飯食之。
衍義曰：青、黃、白米，此三種，食之不及黃粱。青、白二種，性皆微涼，獨黃粱性甘平，豈非得土之中和氣多邪？今黃、白二種，西洛間農家多種，為飯尤佳，余用則不相宜。然其粒尖小於他谷，收實少，故能種者亦稀，白色者味淡。
2. 黍米
味甘，溫，無毒。主益氣補中，多熱，令人煩。
陶隱居云：荊、郢州及江北皆種此。其苗如蘆而異於粟，粒亦大。粟而多是秫，今人又呼秫粟為黍，非也。北人作黍飯，方：藥釀黍米酒，則皆用秫黍也。又有穄米與黍米相似，而粒殊大，食不宜人，言發宿病。唐本注云：黍有數種，已備註前條，今此通論丹黑黍米爾，亦不似蘆，雖似粟而非粟也。
穄即稷也，其釋後條。臣禹錫等謹按孟詵云：黍米，性寒。患鱉瘕者，以新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升，不過三、兩度愈。謹按性寒，有少毒。不堪久服，昏五臟，令人好睡。仙家重此。作酒最勝餘糧。又，燒為灰，和油塗杖瘡，不作㼐，止痛。不得與小兒食之，令不能行。
若與小貓，犬食之，其腳便踻曲，行不正。緩人筋骨，絕血脈。
食療云：合葵菜食之，成痼疾。於黍米中藏干脯通。《食禁》云：牛肉不得和黍米、白酒食之，必生寸白蟲。千金方：治人、六畜天行時氣病，豌豆瘡方：濃煮黍穰汁洗之。一莖是穄穰則不瘥。瘡若黑者，杵蒜封之。亦可煮乾蕓薹洗之。又方：小兒鵝口，不能飲乳。以黍米汁敷之。
又方：妊娠尿血，黍穰莖燒灰，酒服方寸匕。肘後方：食苦瓠中毒。煮黍穰汁解之，飲數升止。又方：治湯火所灼未成瘡。黍米、女曲等分，各熬令焦杵，下以雞子白敷之。經驗方：治四十年心痛不瘥。黍米淘汁，溫服，隨多少。孫真人黍米，肺之谷也。肺病宜食。主益氣。
又方：黍宜脈，不可久食之成癇。食醫心鏡：益氣安中，補不足，宜脈，不可久食，多熱令人煩悶。白黍飯食之。
3. 丹黍米
味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。
陶隱居云：此即赤黍米也，亦出北間，江東時有種，而非土所宜，多入神藥用。又，黑黍名秬，供釀酒祭祀用之。臣禹錫等謹按爾雅云：秬，黑黍。秠，一稃二米。釋曰：按《詩·生民》云：誕降嘉種，維秬維秠。李巡云：黑黍一名秬黍。秬，即墨黍之大名也。秬，是黑黍中一稃有二米者，別名為秬。
若然秬，秠皆黑黍矣。而《春官·鬯人》注云：釀秬為酒，秬如黑黍，一秠二米。言如者，以黑黍一米者多，秬為正二米。則秬中之異，故言如以明秬有二等，則一米者亦可為汁。又云：藘即皮，其稃亦皮也。秠、稃，古今語之異耳。漢和帝時，任城縣生黑黍、或三、四實，實二米，得黍三斛八斗是也。
日華子云：赤黍米，溫。下氣，止咳嗽，除煩，止渴，退熱。不可合蜜並葵同食。
圖經曰：丹黍米，舊不載所出州土。陶隱居云：出北間，江東亦時有種，而非土所宜，今京東西、河、陝間皆種之。然有二種種米：黏者為秫，可以釀酒；不黏者為黍，可食。如稻之有粳、糯耳。謹按《爾雅》云：虋，赤苗。秬，黑黍。秠，一稃二米。釋者引《生民詩》云：誕降嘉種，維秬維秠，維糜（與虋同）維芑，虋即嘉穀赤苗者。
李巡云：秬即黑黍之大者名也。秠是黑黍中一稃有二米者，別名為秠。若然秬、秠皆黑黍矣。《周禮·鬯人》注：亦以一秠二米者為秬，一米者為黑黍。後漢和帝時，任城縣生黑黍，或三、四實，實二米，得三斛八斗是也。古之定律，以上黨黑牡黍之中者累之，以生律度量衡。
後之人取此黍定之，終不能說協律。一說：秬，黍之中者，乃一稃二米之黍也。此黍得天地中和之氣乃生，蓋不常有。有則一穗皆同二米，米粒皆勻無大小，得此，然後可以定鐘律。古今所以不能協聲律者，以無此黍也。他黍則不然，地有腴瘠，歲有凶穰，則米之大小不常，何由知其中者，此說為信然矣。
今上黨民間或值豐歲，往往得二米者，皆如此說，但稀闊而得之，故不以充貢耳。北人謂秫為黃米，亦謂之黃糯，釀酒比糯稻差劣也。
食醫心鏡：主除煩熱，止泄痢並渴，丹黍米飯食之。傷寒類要：傷寒後，男子陰易。米三兩煮薄飲，酒和飲之。發汗出愈，隨人加減。子母秘錄：小兒鵝口不乳，丹黍米汁敷上。
衍義曰：丹黍米，黍皮赤，其米黃，唯可為糜，不堪為飯。黏著難解，然亦動風。