大豆

Soybean

中藥名稱:大豆

大豆
中文名稱大豆
英文名稱 Soybean
拼音名稱HUANG DA DOU
其他名稱黃豆(《日用本草》)。
性味有毒無毒
歸經足太陰脾經手少陰心經足陽明胃經足太陰脾經手陽明大腸經手陽明大腸經
相關方劑查看相關方劑
寒熱指數
1

古籍來源

現代中藥典籍摘錄

中藥大辭典 中華本草

古代中醫典籍摘錄

日用本草 本草匯言 本經逢原 貴州民間方藥集 本草求真

藥品來源

為豆科植物大豆Gycine max(L.)Merr.的種皮黃色的種子。拉丁植物動物礦物名:Glycine max(L.)Merr.[Phaseolus max L.]採收和儲藏:8-10月果實成熟後採收,取其種子曬乾。

主治功效

    健脾利水;寬中導滯;解毒消腫。主食積瀉痢;腹脹食獃;瘡癰腫毒;脾虛水腫;外傷出血

    減輕女性更年期症候群症狀,防止血管硬化,預防老年痴呆,降糖、降血脂,美白護膚,預防癌症,增強機體免疫功能,抗氧化,預防耳聾,降血壓,改善治缺鐵性貧血,通便,防止血管硬化

注意事項及副作用

    《綱目》:多食壅氣、生痰、動嗽,令人身重,發麵黃瘡疥。
    黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

服用方法

內服:煎湯,30-90g;或研末。外用:搗敷;或炒焦研末調敷。

外觀

大豆 一年生直立草本,高60-180cm。莖粗壯,密生褐色長硬毛。葉柄長,密生黃色長硬毛;托葉小,披針形;三出復葉,頂生小葉菱狀卵形,長7-13cm,寬3-6cm,先端漸尖,基部寬楔形或圓形,兩面均有白色長柔毛,側生小葉較小,斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。總狀花序腋生;苞片及小苞片披針形,有毛;花萼釧狀,萼齒5,披針形,下面1齒最長,均密被白色長柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍較萼長;旗瓣先端微凹,翼瓣具1耳,龍骨瓣鐮形;雄蕊10,二體;子房線形,被毛。莢果帶狀長圓形,略彎,下垂,黃綠色,密生黃色長硬毛。種子2-5顆,黃綠色或黑色,卵形至近球形,長約1cm。花期6-7月,果期8-10月。

大豆是東亞的原生種植物,果實呈橢圓形、球形。因品系不同,而種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色、棕色,所以又別名為黃豆(黃大豆)、青豆(是指青大豆,不是指豌豆)、黑豆(黑大豆);此外,另有茶大豆。其中,以黃豆最常見。

炮製

在東方有許多豆類製品,未醱酵的豆類製品有豆漿、豆腐、豆腐皮等,醱酵的豆類製品有醬油、豆瓣醬、醱酵豆醬、納豆、丹貝等也是用豆類製成調味料。大豆油有許多工業的應用,主要生產大豆的國家有美國(36%)、巴西(36%)、阿根廷(18%)、中國(3%)和印度(3%)韓國(1.5%)日本(1.5%)越南(1%)