山蒜

山蒜多糖能增強機體免疫力，促進吞噬細胞的活性，增強自然殺傷細胞的殺傷力，抑制腫瘤細胞的增殖。

山蒜多糖能誘導腫瘤細胞凋亡，抑制腫瘤血管生成，從而抑制腫瘤的生長和轉移。

山蒜多糖具有廣譜抗腫瘤作用，對多種腫瘤細胞均有抑制作用，包括肺癌、胃癌、結腸癌、肝癌等。

山蒜中的多糖成分具有降血脂作用，能抑制脂肪的合成，降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平。此外，山蒜還含有大蒜素、二烯丙基硫醚等成分，也被認為具有降血脂的作用。研究表明，山蒜提取物可以降低高脂飲食誘導的大鼠血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平，並增加高密度脂蛋白膽固醇水平。山蒜降血脂的功效使其成為預防和治療高脂血症、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的潛在天然藥物。

山蒜中的多糖成分具有降血糖作用，這是因為多糖成分可以促進胰島素的分泌，而胰島素是一種調節血糖水平的激素。當胰島素分泌增加時，血糖水平就會降低。此外，多糖成分還可以改善胰島素抵抗，提高胰島素的利用率，從而進一步降低血糖水平。

山蒜中的多酚類化合物，如槲皮素、山奈酚和咖啡酸，具有很強的抗氧化活性。這些化合物可以清除體內的自由基，防止自由基對細胞的損傷。此外，山蒜中的多酚類化合物還可以增強細胞的抗氧化能力，增強細胞的防禦能力。

山蒜因其抗菌特性而聞名，其揮發油能夠有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌和白喉桿菌等常見病菌。此外，山蒜還具有抗菌譜廣、抗菌活性強等優點，在藥理學和食品科學領域有著廣泛的應用。山蒜的抗菌作用主要歸因於其含有的大蒜素（Allicin）和其他含硫化合物，這些化合物具有天然的抗菌和殺菌活性。