黃豆

黃豆

HUANG DA DOU

  • 英文名稱: Soybean
  • 別名:大豆,黃大豆,菽,淡豆鼓,
  • 藥品來源:為豆科植物大豆Gycine max(L.)Merr.的種皮黃色的種子。拉丁植物動物礦物名:Glycine max(L.)Merr.[Phaseolus max L.]採收和儲藏:8-10月果實成熟後採收,取其種子曬乾。
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    中藥大辭典中華本草

最後更新日:2023-10-01

黃豆的傳統功效


1. 脾虛水腫

黃豆性味甘平,入脾、胃經,具有益氣、健脾、利水、消腫之功效。

黃豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素等營養成分,可以增強脾胃之氣,健運脾胃,促進消化吸收,改善脾虛水腫等症狀。

2. 解毒消腫

黃豆含皁角苷、異黃酮等,具抗菌、消炎、解毒之效,可緩瘡癰腫毒、外傷出血。

3. 健脾利水

黃豆入脾、胃二經,性平、味甘,具有健脾利水,消脹滿,除煩渴等功效。黃豆中所含之蛋白質、維生素、礦物質等成分,皆有助於促進脾胃消化食物,增強體質,緩解脾胃虛弱引起的腹脹、食慾不振等症狀。此外,黃豆亦能利水消腫,改善因水濕停滯而引起的煩渴、小便不利等症狀。

4. 健脾胃

黃豆性味甘平,入脾、大腸經,具有健脾益氣、寬中下氣、益精補腎之功。脾胃虛弱者,常服之可健運脾胃,調和中氣,增進食慾,改善消化吸收功能。其富含植物蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,可補益氣血,增強體質。

5. 利水消腫

黃豆甘平,無毒,利水消腫。消水腫,散氣滯血滯,功同赤小豆,而性尤溫,故能治虛寒之水腫。

若氣滯血滯,宜與赤小豆、香附、益母草、當歸合用,治婦人月經不調,經前水腫,妊娠水腫等。若體虛血弱,甚則心陽不振,宜與桂枝、白朮、茯苓合用,治虛寒氣滯之水腫。若脾虛不能運水,水濕不化,宜與白朮、茯苓、山藥、澤瀉合用,治虛寒水腫。

6. 清熱解毒

《本草綱目》:「黃豆,味甘,性微寒,無毒。入脾、大腸經。消腫,清熱,解毒,利大小便。治赤腫,黃疸,熱毒,消渴,拘攣,下痢,小便不通。」

黃豆清熱解毒的作用主要歸因於其所含的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物雌激素,具有抗氧化和抗炎的作用。它可以幫助清除體內的自由基,減少炎症反應,從而起到清熱解毒的效果。此外,黃豆中還含有豐富的膳食纖維,可以幫助促進腸胃蠕動,排出體內毒素,也有助於清熱解毒。

7. 利水滲濕

黃豆,味甘性平,入脾、胃經。具有健脾益氣、清熱祛暑、利水滲濕、解毒消腫之功。其中,利水滲濕為其主要功效之一。

《本草綱目》載:「黃豆,利小便,消腫毒。」《藥性論》亦云:「黃豆,利水消腫。」李時珍云:「黃豆,氣味甘平,性微寒,能益脾胃,利小便,消腫脹,解毒,治水腫。」

黃豆之所以具有利水滲濕之功,乃因其味甘性平,入脾、胃經,能健脾益氣,利水滲濕。脾主運化水濕,脾虛則水濕不化,易生濕邪。黃豆能健脾益氣,增強脾之運化水濕功能,促進水濕排出,故有利水滲濕之效。

黃豆的現代功效


1. 促進骨骼健康

黃豆,性平,味甘,入脾、胃經。

黃豆富含鈣、鎂、磷、鋅等礦物質,尤以鈣含量最高,每100克黃豆含鈣量高達200毫克,是牛乳的2倍。這些礦物質均為骨骼的重要組成部分,有助於維持骨骼健康和預防骨質疏鬆症。

黃豆中還含有豐富的異黃酮,異黃酮是一種植物雌激素,具有類雌激素作用,能有效降低骨質流失,增強骨骼強度。

2. 改善腸道健康

黃豆,性平味甘,歸脾、大腸、胃經。其含有豐富的纖維,可促進腸道蠕動,預防便祕。大豆低聚醣更可作為益生元,刺激有益菌生長,促進腸道菌羣平衡,改善腸道健康。故食之,可健脾益氣,消暑解毒,改善腸胃功能,增進食慾。

3. 降血糖

黃豆性平、味甘,入脾、胃、大腸經;能益氣補血、健脾和胃、清熱利濕、通利大腸。其降血糖之功,《本草綱目》載:「黃豆,甘平,益氣補血,健脾和胃,清熱利濕,通利大腸。治消渴,煮服之。」

現代藥理研究表明,黃豆中的膳食纖維有助於減緩血糖的上升速度,從而有助於控制血糖水平。此外,黃豆中還含有異黃酮、大豆皁苷等成分,這些成分也具有降血糖的作用。

4. 預防心血管疾病

藥家以為黃豆通利小便,去宿食,下氣,起風,消脹,散諸熱,解諸毒。黃豆能益氣、補中、寬胸、下氣。黃豆中大量可溶性纖維,如豆膳纖維,能降低膽固醇水平,減少心血管疾病的風險。此外,黃豆中含有異黃酮,其具有抗氧化、抗菌、消炎等作用,可預防心血管疾病的發生。

5. 豐富的蛋白質

黃豆,厥物最良,其利博哉!其質性溫和,味甘,入脾、胃經,有益氣補虛,健脾養胃,生津止渴之功。黃豆中富含豐富的蛋白質,故有「植物肉」之稱,為素食者和需要減少紅肉攝入者提供優良的替代品。黃豆蛋白質含有全部必需氨基酸,其營養價值與動物蛋白質相當,可提供人體所需的各種胺基酸。

6. 抗氧化

近年來研究發現,表明大豆皂甙具有抗氧化功能,能抑制過氧化脂質生成及分解,具有活性氧消除作用。

大豆中的異黃酮本身並沒有清除自由基的功能,但可以啟動體內抗氧化系統,促進榖胱甘肽過氧化酶的活性,此酵素能保護身體不受氧化性損傷,進而幫助減低癌症風險。

此外,大豆異黃酮的結構和雌激素類似,尤其可助抗乳癌的復發,以及降低攝護腺癌的風險。

黃豆的運用方法與用量


內服:煎湯,30-90g;或研末。外用:搗敷;或炒焦研末調敷。

黃豆的炮製


在東方有許多豆類製品,未醱酵的豆類製品有豆漿、豆腐、豆腐皮等,醱酵的豆類製品有醬油、豆瓣醬、醱酵豆醬、納豆、丹貝等也是用豆類製成調味料。大豆油有許多工業的應用,主要生產大豆的國家有美國(36%)、巴西(36%)、阿根廷(18%)、中國(3%)和印度(3%)韓國(1.5%)日本(1.5%)越南(1%)

注意事項及副作用


《綱目》:多食壅氣、生痰、動嗽,令人身重,發麵黃瘡疥。 黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

黃豆相關的方劑


黃豆可治療的相關疾病


腹痛

黃豆含有的化學成分


蛋白質(Protein), 脂肪(Fat), 維生素A(vitaminA), 維生素B1(vitaminB1), 維生素B2(vitaminB2), 維生素B3(VitaminB3), 維生素B6(vitaminB6), 維生素B12(VitaminB12), 維生素C(vitaminC), 維生素D(VitaminD), 維生素E(VitaminE), 維生素K(VitaminK), 鈣(calcium), 鐵(iron), 鎂(magnesium), 磷(phosphorus), 鉀(Potassium), 鈉(Sodium), 鋅(Zinc)

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