紅麴

紅麴

HONG QU JIANG

  • 英文名稱:Monascus spp. Red Yeast
  • 別名:紅曲,紅粬,福粬,赤麴,丹麴,紅米,赤曲,丹曲,福曲,紅大米,紅槽
  • 藥品來源:將紅麴菌接種在蒸熟的大米上,經發酵加工的米,呈紫紅或棕紅色,用於發酵、防腐、食物上色等功能,是一種天然的食品添加劑。紅麴米可用來製作紅麴酒和紅糟。
  • 道地藥材:河北, 福建, 江西, 浙江, 廣東, 臺灣
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    全國中草藥彙編中藥大辭典中華本草

最後更新日:2023-10-01

紅麴的傳統功效


1. 消食化積

紅麴有消食化積的功效,能健脾益氣,溫中活血,促進消化吸收。它能消食健胃,化解積滯,特別適用於消化不良、積食腹脹等症狀。紅麴還能活血化瘀,適用於瘀血引起的疼痛,如胸膈作痛、吐血等。

2. 活血化瘀

活血化瘀是紅麴的主要功效之一。古書《綱目》記載,紅麴可治女人血氣痛及產後惡血不盡,擂酒飲之良。《本草備要》亦載,紅麴入營而破血,燥胃消食,活血和血,可治赤白下痢、跌打損傷。

紅麴活血化瘀的機制可能是通過促進血液循環、抑制血小板聚集、降低血液黏度、改善微循環等作用。紅麴中所含的洛伐他汀,具有降低膽固醇和甘油三酸酯的作用,還能抑制血小板凝集,防止動脈粥樣硬化,改善血液循環,從而起到活血化瘀的作用。

紅麴的現代功效


1. 抗癌

紅麴含有多種成分,這些成分具有抗腫瘤作用,能夠抑制腫瘤細胞的生長和轉移。這使得紅麴在預防和治療癌症方面具有潛在應用價值。

2. 抗菌

紅麴,性味甘、辛、溫,歸脾、肝經,具有活血化瘀、消積化痰、健脾益氣之功。紅麴中含有紅麴菌素、黃麴黴素、山羥基檸檬酸鉀等多種成分,具有廣譜抗菌作用,可抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、白色念珠菌等多種細菌和真菌的增殖,尤以抑制金黃色葡萄球菌的活性最強。此外,紅麴中的多種成分還具有抗氧化、抗炎和降血脂等作用,可降低心血管疾病的發病風險,對人體健康有益。

3. 改善消化系統

紅麴性味甘、溫,歸脾胃經,具有消食化積、健脾開胃之效,乃調理消化系統之佳品。其所含益生菌和膳食纖維,可刺激腸胃蠕動,幫助消化,使人食慾大振。

4. 抗菌、抗病毒

紅麴菌素,乃紅麴之中之精華也。此物性溫,味甘,入脾、胃二經,能活血化瘀,健脾消食,且抗菌、抗真菌,可禦細菌、黴菌之侵,助人避感染之害。

5. 抗氧化

紅麴中的紅麴菌素,乃中醫藥常見之物。此物具有抗氧化之功,能中和自由基,延緩組織之氧化受損,預防慢病之發生。

6. 降血壓

紅麴之紅麴菌素,具有降血壓之功效,可助控高血壓。 其機理為抑制血管收縮,減少血管細胞內鈣離子流入,使血壓降低。

7. 降血脂

紅麴菌素能阻絕膽固醇合成途徑,降低低密度脂蛋白膽固醇,升高高密度脂蛋白膽固醇。臨證用於高血脂症,瘀血阻絡類疾病,如胸痹、中風後遺症、狹心痛等症。

8. 降血糖

紅麴又稱紅麴米,是透過紅麴菌 (Monascus)生長在已經煮好的飯上,再經過發酵而生產出來的發酵物。遠在《本草綱目》就已經記載了食用紅麴對人體健康有益,適合釀酒、入藥或食用。

近代科學家證實,紅麴可降低膽固醇,是非常熱門的健康食品之一。中醫認為紅麴可以活血化瘀、健脾消食。主治飲食積滯、肚子脹氣、產後惡露不盡,跌打損傷;等等。近代發現紅麴的還具有降血壓、抗氧化、抗疲勞、降血糖、治療老人癡呆..等功效。

紅麴的炮製


1.篩淨灰屑,揀去雜質。2.紅曲炭:將淨紅曲微炒,使外部呈黑色,內部呈老黃色為度,噴淋清水,冷卻。

注意事項及副作用


  • 脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。
  • 《本草經疏》:無積滯者勿用,又善破血,無瘀血者禁使。
  • 《本草從新》:忌同神曲,脾陰虛胃火盛者勿用。能損胎。
  • 紅麴有活血的功效,孕婦最好不要食用,以免大出血。
  • 避免與含菸鹼酸的藥物合併使用,避免副作用,干擾肝臟功能。
  • 由於紅麴與降血脂藥物具有相同的成份,正在服用降血脂藥物的病患,切勿服用紅麴,也不可隨便停藥。
  • 葡萄柚汁會使降血脂藥物的血中濃度暴增 5-20 倍,因此服用紅麴時,也不可飲用葡萄柚汁。

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