香菇

香菇中的多糖可以抑制細菌和病毒的繁殖，有助於治療感染性疾病。

香菇中含有香菇多醣體（Lentinan）和香菇嘌呤核苷（Lentinan），具有抗菌消炎的功效。

香菇多醣體是一種多糖類化合物，具有增強人體免疫力的作用，能幫助人體抵抗細菌和病毒的感染。 香菇嘌呤核苷則具有抗炎作用，能抑制炎症因子釋放，緩解炎症反應。

香菇中的多糖和多酚類物質對肝臟有一定的保護作用，可以促進肝細胞的修復和再生，預防和治療肝病。

1. 降低膽固醇：香菇含有豐富的β-葡聚糖，是一種可溶性膳食纖維，可以幫助降低膽固醇水平，並減少膽汁酸的再吸收。

2. 促進膽汁分泌：香菇含有香菇多醣，可以刺激膽汁分泌，促進膽汁酸的排泄，從而降低血清膽固醇水平，並減輕膽囊炎和膽結石的發生風險。

3. 保護肝臟：香菇含有豐富的維生素B族和礦物質硒，可以幫助提高肝臟的抗氧化能力，保護肝細胞免受損害。另外，香菇中含有的多糖和三萜類化合物，具有抑制肝纖維化和肝癌生長的作用。

4. 改善脂肪肝：香菇中的β-葡聚糖可以抑制脂肪在肝細胞中的積累，改善脂肪肝的症狀。

香菇中的多糖類物質具有調節血糖的作用，可幫助穩定血糖水平，預防糖尿病和相關代謝性疾病的發生。

• 香菇含有多糖類，可刺激胰臟分泌胰島素，降低血糖。
• 香菇中含有香菇多糖，它能降低餐後血糖。
• 香菇中的β-葡聚糖能抑制葡萄糖的吸收，延緩餐後血糖的升高。
• 香菇中的蛋白質可以幫助胰島素更好的調節血糖。
• 香菇中的膳食纖維可以延緩胃排空，抑制葡萄糖的吸收，從而降低血糖。

香菇中的化合物和多糖具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，有利於促進脂質代謝，預防動脈粥樣硬化的發生。

• 香菇中的多醣體具有降低血清膽固醇和甘油三酯的作用。
• 香菇中的β-葡聚糖可以促進膽汁酸的排泄，減少膽固醇的吸收。
• 香菇中的香菇嘌呤具有抑制血小板聚集的作用，可以降低血栓形成的風險。
• 香菇中的硒元素具有抗氧化的作用，可以保護血管免受損傷。
• 香菇中的膳食纖維可以減少膽固醇的吸收，降低血清膽固醇水平。
• 香菇中的維生素C可以降低血清膽固醇水平，改善血脂狀況。

香菇富含多糖類物質，可以增強人體的免疫功能，促進白細胞的生成和活性，提高機體抵抗力，預防感染和疾病的發生。

香菇多糖還可以增強巨噬細胞的吞噬活性，促進淋巴細胞釋放白細胞介素1（IL-1）和白細胞介素2（IL-2），增強機體的免疫應答能力，提高機體對細菌和真菌的抵抗力，從而起到增強免疫力，提高抗病能力的作用。

香菇含有多種活性成分，如多糖、兒茶素、萜類化合物等，具有明顯的抗腫瘤作用。它可以通過提高免疫力、抑制腫瘤細胞生長、促進腫瘤細胞凋亡等方式來預防和抑制癌症的發生和發展。

近代研究發現香菇簡直是一個寶，它具有調節機體免疫功能。香菇中的多醣，能增加人體免疫能力，使體內自然殺手細胞(NK)及T淋巴球活化，吞噬細胞，分化腫瘤壞死因子，促進抗體產生，減緩癌細胞的繁殖與生長，所以可以用來抗癌。

從香菇菌絲培養物中提取的KS-2對流感病毒A2感染的小鼠有保護作用，所以可以抗病毒。有些香菇如「鴻喜菇」還具有保肝作用，效果比蜆強7倍。香菇的抗凝血作用效果顯著。菇類強大的抗氧化作用，可以對抗自由基及預防心血管疾病。

注意的是，一次依然不能吃太多，不然還是會造成高血糖。