芹菜

芹菜

QIN CAI

  • 英文名稱: Celery
  • 別名:旱芹,香芹,蒲芹,样芹菜,药芹,樣芹菜,藥芹
  • 藥品來源:繖形科旱芹屬二年生草本。又稱旱芹、藥芹。以葉柄作為蔬菜食用。原產地中海沿岸的沼澤地帶。《齊民要術》有關於芹菜栽培技術的記載,所指多屬水芹。直至李時珍著《本草綱目》,才有旱芹和水芹之分。
  • 道地藥材:中國大陸各地

最後更新日:2024-02-03

芹菜的傳統功效


1. 清熱瀉火

近代發現芹菜具有降血壓效果,還可以鎮靜安神,安定情緒,消除煩躁。芹菜中還含有治療對白癜風有利的銅元素,能改善皮膚病,讓頭髮黑亮。

由於西芹內含多達25種的抗炎物質,多吃有助舒緩發炎,例如骨質疏鬆、關節炎、風濕等。內含抗氧化劑可以攻擊體內細胞的「游離基」,來破壞癌細胞生長。

此外,還可以穩定血壓、預防血管老化,減少罹患心血管疾病的風險,實在是功能強大!

芹菜的現代功效


1. 抗癌

芹菜中含有大量的維生素C和β-胡蘿蔔素,具有很強的抗氧化作用。抗氧化可以清除體內的自由基,減少自由基對細胞的損傷,從而降低患癌症的風險。此外,芹菜中還含有一種叫做芹菜素的物質,具有抗癌作用。芹菜素可以抑制人體內的癌細胞生長,減少癌症的發生。

芹菜含有豐富的營養成分,包括維生素A、C、E、K、葉酸、鉀、鈣、鎂、磷等,這些營養成分都有助於增強身體的免疫力,預防癌症的發生。

此外,芹菜還含有芹菜素這種特殊的成分,芹菜素具有抗氧化、抗菌、抗炎的功效,能有效抑制癌細胞的生長。研究表明,芹菜素可以抑制乳腺癌、結腸癌、肺癌、前列腺癌等多種癌症的生長。

食用芹菜可以通過多種方式烹飪,比如炒芹菜、涼拌芹菜、芹菜汁等。建議每週食用2-3次芹菜,以便充分發揮其抗癌功效。

2. 抗菌

芹菜中含有一種叫做芹菜素的物質,具有抗菌作用。芹菜素可以抑制人體內的細菌生長,減少細菌感染的風險。

芹菜含有豐富的抗氧化劑和抗菌成分,如芹菜素、類黃酮、酚酸等。這些成分可以幫助抵抗細菌和病毒的感染。

芹菜素具有抗菌、抗炎和抗病毒的作用。研究發現,芹菜素可以抑制大腸桿菌、沙門氏菌等細菌的生長,也可以抑制流行性感冒病毒的活性。

芹菜中的類黃酮具有抗氧化和抗炎的作用。研究發現,類黃酮可以保護細胞免受氧化損傷,還可以抑制炎症反應。

芹菜中的酚酸具有抗氧化和抗菌的作用。研究發現,酚酸可以清除體內的自由基,還可以抑制細菌的生長。

3. 抗氧化

芹菜中含有大量的維生素C和β-胡蘿蔔素,具有很強的抗氧化作用。抗氧化可以清除體內的自由基,減少自由基對細胞的損傷,從而降低患癌症的風險。

芹菜富含多種抗氧化劑,如芹菜素、異槲皮素、阿魏酸等。這些抗氧化劑具有清除自由基、抑制脂質過氧化、保護細胞免受損傷等作用。

根據研究,芹菜的抗氧化活性與其所含的芹菜素含量呈正相關。芹菜素是一種強大的抗氧化劑,具有清除自由基、抑制脂質過氧化、抗炎、抗腫瘤等多種生物活性。動物實驗表明,芹菜素可以降低小鼠體內脂質過氧化水平,抑制腫瘤生長。

4. 降血脂

芹菜中含有一種叫做槲皮素的物質,具有降低血脂的作用。槲皮素可以抑制人體內的脂肪酶,減少脂肪在血管壁的沉積,從而降低血脂。

  • 芹菜含有大量的膳食纖維,可以幫助降低膽固醇水平。
  • 芹菜中的芹菜素具有抗氧化作用,可以幫助減少血管炎症。
  • 芹菜中的鉀元素可以幫助降低血壓。
  • 芹菜中的芹菜油可以幫助降低甘油三酯水平。
  • 芹菜中的芹菜苷可以幫助抑制肝臟中膽固醇的合成。
  • 芹菜中的芹菜素可以幫助降低血管炎症,減少動脈粥樣硬化的風險。

5. 降血壓

芹菜中含有大量的鉀,鉀可以幫助人體排出多餘的鈉,從而降低血壓。此外,芹菜中還含有一種叫做芹菜素的物質,具有擴張血管的作用,也有助於降低血壓。

芹菜含有芹菜素,具有降血壓的作用。芹菜素是一種黃酮類化合物,能抑制血管平滑肌細胞增殖,降低血管壁緊張度,擴張血管,增加血流量,從而降低血壓。此外,芹菜還含有鉀元素,鉀元素具有利尿排鈉的作用,也有助於降低血壓。

研究表明,每天食用芹菜或芹菜汁可以顯著降低血壓。在一項研究中,每天食用200克芹菜的患者,其血壓平均下降了11毫米汞柱(mm Hg)。另一項研究中,每天飲用450毫升芹菜汁的患者,其血壓平均下降了15毫米汞柱。

6. 改善睡眠

芹菜中的一種化合物叫做葉酸,有助於調節神經系統功能,幫助放鬆身心,促進睡眠。

芹菜含有豐富的鉀元素,鉀元素有助於調節體內的水電解質平衡,維持神經系統的正常運作,從而促進睡眠。

此外,芹菜中還含有芹菜素,芹菜素是一種天然的鎮靜劑,能夠幫助人們放鬆身心,緩解壓力和焦慮,進而改善睡眠質量。

研究表明,在睡前食用芹菜汁或芹菜湯,可以有效縮短入睡時間,改善睡眠質量,減少夜間覺醒次數,提高整體睡眠效率。

7. 改善消化系統

芹菜的纖維含量高,有助於促進腸道蠕動和消化,預防便祕和其他消化不良問題。芹菜具有改善消化系統的功效,主要體現在以下幾點:

1.促進腸道蠕動:芹菜含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,幫助食物順利通過消化道,減少便祕的發生。

2.緩解腸胃不適:芹菜中的某些成分具有舒緩腸胃不適的作用,可以緩解腹脹、腹痛、消化不良等症狀。

3.預防胃潰瘍:芹菜中含有的某些物質可以保護胃黏膜,減少胃酸對胃黏膜的刺激,起到預防胃潰瘍的作用。

4.改善消化系統健康:芹菜中的某些成分可以增強消化系統的免疫力,減少消化系統感染的發生。

總之,芹菜是一種對消化系統有益的蔬菜,可以幫助改善消化機能,緩解消化系統不適,預防消化系統疾病。

8. 提升免疫力

芹菜富含維生素C和其他抗氧化物質,可以增強免疫系統功能,提高身體抵抗力。

  • 芹菜含有許多有利於免疫系統的化合物,包括維生素 C、維生素 K、葉酸和鉀。
  • 芹菜中的抗氧化劑可以幫助保護細胞免受損傷,並增強免疫系統的反應。
  • 芹菜中的類黃酮可以幫助減少炎症,並增強免疫細胞的功能。
  • 芹菜中的多酚可以幫助調節免疫系統,並防止過度反應。
  • 芹菜中的膳食纖維可以幫助支持消化系統的健康,這對於免疫系統的正常運作至關重要。

9. 抗發炎

芹菜中的天然化合物具有抗炎作用,能減輕炎症引起的不適,有助於緩解風溼性關節炎等疾病。

  • 芹菜含有抗氧化劑,如類黃酮和酚酸,有助於減少發炎。
  • 芹菜的提取物已被證明可以抑制細胞因子的產生,細胞因子是促發發炎的物質。
  • 芹菜中的芹菜素可以通過阻斷白三烯的產生來減少發炎。白三烯是引起發炎的脂質分子。
  • 芹菜含有抗菌和抗病毒的特性,有助於預防感染,從而減少發炎的發生。
  • 芹菜可以幫助改善血液循環,從而有助於減少發炎。
  • 食用芹菜有助於降低膽固醇和血壓,從而降低發炎的風險。

10. 保護心臟健康

芹菜富含纖維和維生素C,能降低膽固醇水平,減少心臟病的風險。

芹菜富含多種植物化學物質,包括芹菜素、葉黃素、玉米黃質和維生素C,這些物質具有抗氧化和抗炎作用,可以保護心臟健康。

  1. 降低膽固醇:芹菜中的膳食纖維和芹菜素可以幫助降低低密度脂蛋白(LDL)膽固醇,也就是壞膽固醇。LDL膽固醇是動脈粥樣硬化的主要原因之一。
  2. 降低血壓:芹菜中的鉀元素可以幫助降低血壓。高血壓是心臟病的主要危險因素之一。
  3. 抗血栓形成:芹菜中的芹菜素具有抗血小板聚集的作用,可以幫助預防血栓形成。血栓形成是導致心臟病發作和中風的主要原因之一。
  4. 改善心肌功能:芹菜中的芹菜素可以幫助改善心肌功能,增加心臟的收縮力。
  5. 減少心臟炎症:芹菜中的芹菜素具有抗炎作用,可以幫助減少心臟炎症。心臟炎症是心臟病的主要危險因素之一。

芹菜的運用方法與用量


芹菜最好豎著存放,垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多,且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。

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