玉米

玉米

Sweet Corn

  • 英文名稱: Sweet Corn
  • 別名:玉蜀秫,包粟,苞米,珍珠米,玉麥,玉蜀黍,薏米包,戎菽,御麥,棒子,苞米玉高梁,鹿角黍,陸谷,西天麥,玉露秫秫,番麥,西番麥,苞蘆,纖粟,御米,包麥米,紅須麥,苞谷,珍珠蘆粟,粟米,包穀,玉黍
  • 藥品來源:為禾本科植物玉蜀黍的種子。
  • 道地藥材:中國大陸各地
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    中藥大辭典

最後更新日:2023-08-25

玉米的現代功效


1. 升高血糖

古文云:「玉米乃高升糖之物,食之易使血糖陡增,非降糖之良藥也。」

今人研究,玉米之升糖指數為七十二,食用後易引血糖升高。雖玉米富含膳食纖維,可延緩血糖吸收,然其降糖功效有限,且尚無研究證實玉米可有效降血糖。

故糖尿病患者當避食玉米,以免病情加劇。若欲食之,應嚴控食用量,並搭配其他食物,以平抑血糖波動。

2. 提升免疫力

玉米富含維生素E、纖維素和硒,這些營養成分具有很強的抗氧化作用,可以幫助清除體內的自由基,增強免疫力。此外,玉米還含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質,這些營養成分對於人體的健康都有著重要的作用。

3. 保護眼睛健康

玉米,味甘性平,入肝、胃、腎經。含玉米黃素、葉黃素等,有明目益智、利尿消腫、健脾益氣、寬腸通便之效。常食玉米,可保護眼睛免受光損傷,降低黃斑部病變風險,改善夜視能力,保護眼睛免受自由基傷害。

4. 抗氧化

玉米外黃內白,色黃為陽,味甘性溫,生津止渴,有去熱毒、防癌、抗氧化之效。古籍有載:「玉米性溫、味甘。能益氣健脾,消暑利尿。去熱毒,防癌,抗氧化。」

玉米富含維生素C、類胡蘿蔔素等抗氧化劑,可減少自由基對細胞的損壞,保護人體免受疾病侵害。其中,玉米黃質可保護眼睛免受紫外線傷害,降低老年性黃斑病變的發病率。花青素則有助於減少細胞氧化損傷,降低癌症和心臟病的發生風險。

5. 降膽固醇

玉米,五穀之秀,營養豐富,內含膳食纖維、不飽和脂肪酸,協同發揮效用,降低膽固醇,護心有方。膳食纖維如海綿,吸附膽汁酸,攜出體外,促使肝臟從血中汲取更多膽固醇,降低血脂。不飽和脂肪酸,有別壞膽固醇(LDL),升高好膽固醇(HDL),改善脂質代謝。日食玉米一、二根,降脂護心,康健無憂。

6. 改善消化系統

玉米富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,排除體內廢物,改善消化系統健康。玉米可預防便祕,膳食纖維含量高達 2.7 克/100 克,是糙米的兩倍,白米的三倍,增加糞便體積和水分含量,使糞便更易排出。另外,膳食纖維可促進腸道有益菌生長,抑制有害菌,改善腸道菌羣平衡,預防痔瘡、腸胃炎等疾病。

7. 補充能量

玉米為多糧食作物,可補充能量。其豐富的碳水化合物,以澱粉為主,澱粉快速分解,轉化為葡萄糖,供應人體能量。

玉米的運用方法與用量


玉米的食用方法多樣,可以煮、炒、蒸、烤等。

  • 煮玉米:將玉米煮熟,可以直接食用,也可以用來做玉米羹、玉米湯等。
  • 炒玉米:將玉米粒炒熟,可以搭配其他食材,如肉絲、雞蛋、洋蔥等,做成炒玉米。
  • 蒸玉米:將玉米粒蒸熟,可以直接食用,也可以用來做玉米糕、玉米餅等。
  • 烤玉米:將玉米放在烤箱中烤熟,可以直接食用,也可以用來做爆米花。

玉米的用量可以根據個人的喜好和需要來調整。一般來說,成人每日建議攝入量為100-200克。

注意事項及副作用


玉米是一種常見的食物,但在某些情況下可能存在一些禁忌或需要注意的事項:

  1. 玉米過敏或不耐受:有些人可能對玉米或其中的成分過敏或不耐受,可能會引發胃腸不適、皮膚問題等。如果你懷疑自己對玉米有不良反應,最好諮詢醫生進行檢查。
  2. 糖尿病:玉米是一種澱粉食物,會被身體分解為糖分。因此,糖尿病患者需要注意控制攝入量,以免影響血糖水平。
  3. 高血壓:玉米中含有一定量的碳水化合物,雖然不會直接導致高血壓,但如果攝入過多的碳水化合物可能會影響體重控制,從而影響高血壓狀況。
  4. 腸道問題:一些人可能對玉米中的纖維不太耐受,攝入過多的纖維可能導致胃腸不適、氣脹等問題。
  5. 基因修飾玉米:一些人可能對基因修飾的玉米持有擔憂,尤其是對轉基因食品敏感的人。如果你擔心這個問題,可以選擇購買有機或非轉基因認證的玉米產品。
  6. 消化問題:有些人可能對玉米的外殼不易消化,可能會在糞便中發現未消化的玉米顆粒。如果你容易出現消化問題,可以考慮選擇去殼或碾磨後的玉米製品。
  7. 玉米發黴:後會產生致癌物,所以發黴玉米絕對不能食用。皮膚病患者忌食玉米。

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