- 英文名稱： Radix Dioscoreae Oppositae Rhizomadioscoreae, Common Yam Rhizomewinged Yan Rhizome,Mountain Herb
- 別名：薯蕷,淮山藥,修脆,薯,懷山藥,扇子薯,藷,藷藇,幾草,山薯蕷,諸署,山板薯,野白薯,白苕,九黃薑,玉延,署豫,土薯,王薯,山板術,署預,野山豆,白山藥,佛掌薯,,蛇芋,山藷,白藥子,薯藥,王芋薯藥,王芋,延草,山芋,
- 藥品來源：薯蕷科植物薯蕷DioscoreaoppositaThunb.的幹燥根莖。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及鬚根。
- 道地藥材：華北地區, 西北地區, 華東地區, 華中地區
- 生長環境：山坡, 溪, 路旁, 溪邊, 灌叢, 山谷林下, 山谷
- 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)中國藥典中藥大辭典中藥大辭典中華本草全國中草藥彙編
最後更新日：2024-02-11
山藥的傳統功效
1. 健脾胃
山藥具有健脾益氣、補肺益腎、止瀉固精之功效。
山藥健脾胃之功，有四：
一，黏液蛋白，助胃腸蠕動，消食化積。
二，維生素B6，助消化，生胃液。
三，膳食纖維，助腸道蠕動，排毒瀉熱。
四，澱粉含量，補中益氣，充飢耐飢。
- 《本草正》:「山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專任，故補脾肺必主參、術，補腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺洩仗菟絲相濟。諸丸固本丸藥，亦宜搗末為糊。總之性味柔弱，但可用力佐使。 」
- 《本草綱目》:「益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。」
2. 止瀉
山藥之止瀉功效，乃因其黏液蛋白，可護衛胃腸道，減胃酸，強腸蠕動，助消化。 此外，山藥亦富含膳食纖維，可促進腸道運轉，緩解便祕。
3. 滋陰
山藥含有大量的黏液蛋白，能保護胃腸道黏膜，促進潰瘍癒合，增強機體免疫力；山藥中還含有皁甙、黏液質、多糖等成分，有降血糖、降血脂、抗腫瘤、抗衰老等作用；山藥能補脾養胃，生津益肺，補腎益精，固精止瀉。
山藥的食用方法有很多，可以蒸、煮、炒、炸，也可以做成山藥粥、山藥羹、山藥泥等。山藥性平，味甘，不寒不熱，四季皆宜。但山藥含有大量的黏液蛋白，一次不宜吃太多，以免引起腹脹。另外，山藥不能和甘草、大棗同食，否則會降低山藥的藥效。
4. 強筋骨
山藥中含有黏液蛋白、維生素C、鈣及微量元素，可以促進骨骼生長，增強骨骼密度，減少骨質疏鬆的發生。黏液蛋白促進骨骼發育，維生素C和鈣提高骨骼強度，微量元素促進骨骼代謝，減少骨質疏鬆。故山藥具有強筋骨的功效。
5. 止咳化痰
山藥含黏液蛋白、多糖，滋陰潤肺，止咳化痰。黏液蛋白保護氣管黏膜，減少炎症。多糖促進支氣管腺體分泌，稀釋痰液，幫助排出。山藥補益氣血，增強體質，提高免疫，減少感冒咳嗽。止咳化痰，溫而不燥，宜常服。
6. 補腎
山藥具有益氣養陰，補虛健脾，固腎益精之功。
《本草綱目》載：「山藥，益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，益精髓，強筋骨，補中益氣，久服輕身益智。」
山藥含有大量黏液蛋白，能保護腎臟，促進腎臟功能的恢復。山藥中的薯蕷皁苷有降尿酸的作用，能緩解腎臟炎症，改善腎功能。山藥中的維生素B6和維生素E能促進腎臟的新陳代謝，提高腎臟功能。山藥中的微量元素鋅能增強免疫力，提高抗病能力。
- 《神農本草經讀》:「山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。凡上品俱是尋常服食之物，非治病之藥，故神農另提出久服二字，可見今人每取上品之藥，如此物及人參、熟地、葳蕤、阿膠、菟絲子、沙苑蒺藜之類，合為一方，以治大病，誤人無算。蓋病不速去，元氣日傷，傷極則死。凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數年，與五穀之養人相佐，以臻壽考。若大病而需用此藥，如五穀為養脾第一品，脾虛之人，強令食谷，即可畢補脾之能事，有是理乎！」
7. 澀精止遺
山藥味甘平，具補脾益腎，健脾澀精之功效。主治脾虛食少、腎虛遺精、帶下、尿頻等症。
山藥含有黏液蛋白，能保護胃腸黏膜，有助於消化。另外，山藥還含有皁甙、黏液質、多糖等成分，有助於增強人體免疫力、調節血脂和降低血糖，具有抗腫瘤等作用。
山藥的食用方法多種，可蒸、煮、炒、炸，或做成山藥粥、山藥羹、山藥泥等。山藥性平和，適合大部分人羣食用，但糖尿病患者不宜多吃。另外，山藥不宜與甘草、大棗同食，以免降低山藥藥效。
8. 補氣
山藥補氣，益氣養陰，乃補虛佳品。其性平，味甘，歸脾、肺、腎三經，故補而不膩，久服有益。山藥中含有多種營養成分，包括澱粉、蛋白質、維生素、礦物質等，這些成分能夠補充人體所需的營養，增強體質，緩解疲勞，增強體力。此外，山藥還具有滋陰功效，可以改善皮膚乾燥、粗糙等症狀，因此，山藥是一種非常好的保健食品，適合各類人羣食用。但注意山藥性偏溫，脾胃虛弱者不宜多食。
山藥的現代功效
1. 降血脂
現代研究表明，山藥中含有豐富的黏液蛋白、皁甙、多糖、維生素C和膳食纖維等成分，這些成分具有降低血清膽固醇和甘油三酯，促進膽固醇分解和排泄，吸附膽固醇和甘油三酯的作用，從而起到降血脂的功效。
山藥適宜高血脂患者食用，但性質偏溫，陰虛火旺、體內有濕熱者不宜食用。山藥一次食用量不宜過多，以免引起腹脹、腹瀉等不適症狀。
2. 抗氧化
山藥含有豐富的抗氧化劑成分，包括維生素C、維生素E、多酚類化合物和類胡蘿蔔素等。這些抗氧化劑能夠有效清除人體內產生的自由基，降低脂質過氧化程度，從而起到抗氧化和延緩衰老的作用。
此外，山藥中的抗氧化劑成分還可以保護細胞膜免受損害，減少細胞凋亡，增強免疫力，達到預防和治療癌症、心血管疾病和神經退行性疾病等的效果。
3. 提升免疫力
山藥具有益氣養陰、補脾肺腎、益精固澀之功。其含有豐富的皁苷、黏多糖、薯蕷皁苷、多糖、黏液蛋白、澱粉酶、皁角苷、山藥多糖、膳食纖維等營養成分，具有增強白細胞吞噬能力、提高免疫細胞活性、清除體內自由基、抑制脂質過氧化、促進人體能量代謝、提高人體耐力、抑制腫瘤細胞生長和轉移、抑制細菌和病毒繁殖、降低血糖水平、降低血液中膽固醇和甘油三酯水平、擴張血管、降低血壓、促進腸道蠕動、加快糞便排出等多種功效，故有助於提升人體免疫力。
4. 降血糖
山藥益氣養陰，健脾補肺，固腎益精。山藥中含有一種黏性物質，可幫助人體降低血糖。另含皁苷，可促進胰島素分泌，降低血糖。且含大量膳食纖維，延緩胃排空，減少食物吸收，降低血糖。故糖尿病患者宜常食之。
山藥的運用方法與用量
- 內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。
- 外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。
山藥的炮製
- 山藥：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬乾或烘乾。炒山藥：先將麩皮均勻撒布於熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）。
- 《本草衍義》：山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則乾速。對家兔腸運動的影響 龐國興等報道，生山藥、清炒、土炒、麩炒4種山藥炮製品煎劑對家兔離體腸管節律性活動有明顯作用。對腎上腺素產生緊張性降低時，給4種山藥煎劑卻能使腸管恢復節律，拮抗作用明顯。對乙酰膽鹼引起腸管緊張性增高時，給於4種山藥煎劑均未見腸管緊張性下降或明顯恢復節律性活動。4種山藥對腸作用差別。認為以清炒、生品、土炒略好。
注意事項及副作用
- 濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。
- 《本草經集註》：紫芝為之使，惡甘逆。
- 《湯液本草》：二門冬為之使。
- 腎臟病患者慎食：山藥含有一些礦物質，例如鉀質較高，對於腎臟病患者，可能會加重腎臟的負擔，因此應慎食。
- 高血壓患者慎食：山藥中的鉀含量較高，對於高血壓患者，過量攝入可能會導致血壓上升，應當慎食。
山藥相關的方劑
山藥可治療的相關疾病
山藥含有的化學成分
薯蕷皂甙元（diosgenin）, 多巴胺（dopamine）, 盐酸山药碱（batatasinehydrochloride）, 多酚氧化酶（polyphenoloxidase）, 尿囊素（Allantoin）, 止杈素（abscisin）, 糖蛋白（glucoprotein）, 赖氨酸（lysine）, 组氨酸（histidine）, 精氨酸（Arginine）, 天冬氨酸（asparticacid）, 苏氨酸（threonine）, 丝氨酸（serine）, 谷氨酸（Glucamicacid）, 脯氨酸（proline）, 甘氨酸（glycine）, 丙氨酸（alanine）, 纈氨酸（valine）, 亮氨酸（leucine）, 异亮氨酸（isoleucine）, 酷氨酸（Tyrosine）, 苯丙氨酸（phenylalanine）, 蛋氨酸（methionine）, 胆甾醇（cholesterol）, 麦角甾醇（ergosterol）, 菜油甾醇（Campesterol）, 豆甾醇（stigmasterol）, β-谷甾醇（β-sitosterol）, 植酸（phyticacid）, 甘露多糖（mannan）, 木糖（xylosexylose）, 果糖（fructose）, 山药素（batatasin）, 24-亚甲基胆甾醇（24-methylenecholesterol）, 异岩藻甾醇（isfucosterol）, 赬桐甾醇（clerosterol）, 24-亚甲基-25-甲基胆甾醇（24-emthylene-25-methylcholesterol）
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